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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Martín Berasategui y el Padre Ángel presentan el Menú Solidario de Estrellas Michelín, que se servirá en la Cena de Nochebuena de Mensajeros de la Paz, en Madrid

El menú elaborado por Martín Berasategui fue presentado por el chef 8 Estrellas Michelín y el Padre Ángel en el Círculo de Bellas Artes el pasado día 13 de diciembre de 2017

Martín Berasategui, responsable de uno de los 5 mejores restaurantes del mundo y poseedor de ocho Estrellas Michelín, y el Padre Ángel, fundador de la ONG Mensajeros de la Paz, han presentado el menú que se ofrecerá en la Cena de Nochebuena de Mensajeros de la Paz y que se servirá el 24 de diciembre a 200 personas sin recursos en el Salón de Baile del Círculo de Bellas Artes de Madrid, un lugar mítico en la capital española. La presentación del menú se ha efectuado en la sala Valle-Inclán del Círculo de Bellas Artes y ha estado a cargo del propio Martín Berasategui, el Padre Ángel y Alfonso Alcázar, Director General del Grupo Tello Alimentación (arriba en la primera fotografía, Alfonso Alcázar, Director General del Grupo Tello Alimentación muestra la invitación que recibirán los asistentes a dicha cena), que aporta los ingredientes principales de los menús y pone todos los medios para que esta iniciativa se lleve a cabo.

"Hacer feliz a los que están más tristes y desfavorecidos"

El párroco de la iglesia de San Antón de Madrid comentó que el objetivo era "hacer feliz a las personas ¿no? De una manera especial a los que están más tristes o no tienen casi motivos para ser felices, como son los que no tienen familia, que están en la calle, los que pasan frío, pasan hambre... Esta es una oportunidad de poder hacer una cena de familia con ellos y hacerlo con personas de tanta talla como cocineros como Martín esta Cena de Nochebuena en la que intentamos, de alguna forma estar como familia."

En la fotografía, de izquierda a derecha: el padre Ángel, Martín Berasategui, Juan Miguel Hernández León, director del Círculo de Bellas Artes y Alfonso Alcázar, Director General del Grupo Tello Alimentación.

El lugar elegido no podía ser mejor... El padre Ángel comentaba que "yo creo que es un sueño poder estar en el Salón de Baile del Círculo de Bellas Artes, donde suelen estar los que tienen medios económicos, que también los que no lo tienen puedan estar." Sí es un bonito sueño... "El Papa cuando recibió a los sin techo hace unos meses les decía: Ustedes pueden ser pobres y seguir siendo pobres, pero no pierdan nunca la dignidad..."

El Padre Ángel, dio las gracias a todos los presentes con ese mensaje respecto a la dignidad: “Intentamos que no se pierda la dignidad. Y la dignidad puede estar en sustituir los platos y los cubiertos de plástico por vasos de cristal y cubiertos que no sean desechables. Que un chef de la altura de Martín nos haya querido ayudar y que Tello haya puesto los medios para conseguirlo es algo maravilloso y, espero, sea algo que inspire a los demás a tener iniciativas similares y que nunca falte un plato de comida caliente en la mesa de nadie”.

A la izquierda, con Alfonso Alcázar, director general de Tello, a la derecha con Juan Miguel Hernández León, director del Círculo de Bellas Artes.

El director del Círculo de Bellas Artes, Juan Miguel Hernández León, por su parte, resaltó que para el Círculo era un honor acoger esta cena y que lo bonito era que de alguna manera en esta iniciativa iban a participar todos los trabajadores del Círculo, encantados. El padre Ángel contó que cuando fue a preguntarles si la cena de Navidad podía ser en el Círculo pensó que le iban a decir que no, pero que tardaron 5 segundos en decirle que sí. Y que se quedó sorprendido...

Un menú 8******** Michelin

El Menú Solidario de la Cena de Nochebuena de Madrid elaborado por Martín Berasategui, quién nos decía que "para mí supone que me toquen la fibra más sensible que tengo. Es la cena que más feliz me va a hacer, porque soy el cocinero elegido para hacer la cena del padre Ángel es impresionante. Yo soy cocinero y soy transportista de felicidad." Qué bonito adjetivo... "transportista de felicidad", el padre Ángel decía que no lo había oido nunca, en Nutriguia.com tampoco lo habíamos oido nunca...

Y Martín se ha declarado feliz de hacerlo con productos que la gente pudiente pueda tener en casa y hacerlo para mucha gente. Un menú que consta de:

  • Y de postre, un Tiramisú de Astigarraga un tiramisú con el toque vasco de Martín. "Un tiramisú muy a la manera de Lasarte, dado que el restaurante está rodeado de árboles, por eso vamos a hacer un tiramisú con manzanas del País Vasco."

Martín Berasategui nos decía también su propósito solidario: "Vamos a luchar porque cada año haya más días de los buenos y menos días de los malos, para esta gente." ¿No me diréis que no os emociona? A mi me salta las lágrimas... lo confieso.

Tras la preparación del menú, Martín Berasategui también afirmó que “el día de hoy es uno de esos días que se quedará en una parte de mi corazón. Esta cena me ha tocado la fibra sensible que tengo. He elaborado este menú con el mismo esmero que el de uno de mis restaurantes, con toda la pasión de mi cocina, con los mejores ingredientes y con la esperanza de que aquellos que se sienten a la mesa lo disfruten al máximo. Me gustaría ser el cocinero solidario para todos los días para esta gente”.

Por último, Alfonso Alcázar, Director General del Grupo Tello Alimentación, declaró: “Un año más queremos reafirmar nuestro compromiso con aquellos que tanto lo necesitan. En cada presentación de estos menús queremos llegar un poco más lejos, a más gente, y darles la visibilidad que merecen, sobre todo por las personas que lo han hecho posible, como Martín Berasategui y el Padre Ángel, que llevan a todos el mensaje de que ahí fuera hay gente que merece nuestra atención y ayuda. En estas fechas tenemos la oportunidad de acercarles un menú muy especial a la mesa, preparado con todo el cariño del mundo”.

También en Canarias y Castilla-La Mancha

Este es el segundo año consecutivo que el Grupo Tello Alimentación presenta sus Menús Solidarios en Madrid. Iniciativa que también se lleva a cabo en Canarias y Castilla-La Mancha, y que, además, cuenta con la colaboración de reputados cocineros Estrella Michelín, como Erlantz Gorostiza, Iván Cerdeño, Fran Martínez o Adolfo Muñoz. Gracias a esta solidaria iniciativa que, apuesta por una alimentación saludable para todos, se repartirán centenares de menús solidarios en los diferentes comedores sociales de Canarias, Madrid y Castilla-La Mancha, con el fin de que aquellos que más lo necesitan, puedan celebrar la Navidad disfrutando de una cena muy especial.

Tello y la responsabilidad social corporativa

El Grupo Tello Alimentación es una compañía toledana con sede en Totanés que lleva varias décadas dedicándose a la elaboración de productos cárnicos con total orientación al consumidor. Es una de las empresas líderes del sector en España y cuenta cada día con mayor presencia en el resto del mundo. La compañía que cerró el último ejercicio con una facturación de más de 137 millones de euros y un crecimiento del 45% en los últimos 3 años, acumula un crecimiento de más del 15% de nuevos puestos de trabajo en ese mismo periodo, alcanzando más de 400 empleados en el 2015.

El compromiso con la sociedad ha sido uno de los valores del Grupo Tello Alimentación desde sus orígenes, junto a otras insignias corporativas como la salud, seguridad alimentaria, la calidad, el medio ambiente o la investigación y desarrollo.

Tello lleva desarrollando desde hace años su programa de Responsabilidad Social Empresarial con un triple desempeño: económico, social y medioambiental.

La iniciativa de los Menús Solidarios está englobada dentro de este programa de RSE de la compañía en beneficio de los colectivos más vulnerables y con el fin de apoyar a los diversos grupos sociales en difícil situación.

Este año se repartirán centenares de menús solidarios en los diferentes comedores sociales de Canarias, Madrid y Castilla-La Mancha por una alimentación saludable para todos y con el fin de que aquellos que más lo necesitan puedan celebrar la Navidad disfrutando de una cena muy especial.

A todos los que los han hecho posible: el padre Ángel, Mensajeros de la Paz, Martín Berasategui, Alfonso Alcázar, Director General del Grupo Tello Alimentación y el Círculo de Bellas Artes de Madrid... Un enorme aplauso.

Te recordamos las tres exquisitas recetas de Martín Berasategui:

Vídeos con algunos de los mejores momentos y declaraciones:

Declaraciones de Martín Berasategui, el Padre Ángel y el director general de Tello, Alfonso Alcázar

Presentación del Menú Solidario Cena de Nochebuena del Padre Ángel

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