Restaurante Naomi Grill

Ingredientes:
1 filete de pechuga de pollo,
50 gr. de almendras tostadas molidas,
1 cucharita de perejil picado,
1 huevo,
1 cebolla pequeña cortada,
1 cucharita de harkom (aliño israelí),
3 hojas de brick (se compran en las carnicerías árabes),
Sal,
Pimienta,
1 yema de huevo,
1 cucharada de canela,
1 cucharada de azúcar glass.

Preparación

1. Cortar la cebolla, pochar con aceite de oliva y cocer a fuego lento. Agregar la pechuga entera. Una vez cocida, retirar la pechuga, dejar enfriar y desmenuzar.
2. En la cebolla pochada agregar la sal, pimienta, harkom, canela, azúcar glass, el huevo y el perejil. Mezclar todo y al final agregar la pechuga desmenuzada. Debe quedar como una especie de «masa».
3. Disponer una hoja de brick y en el centro colocar la mezcla y doblar formando un pentágono con las 3 hojas. Cuando se va envolviendo la tercera hoja se pegan los lados con yema de huevo. Untar con un poco de aceite por los 2 lados y hornear hasta que se doren.
4. Sacar del horno, cortar en 4 trozos y decorar con azúcar glass y canela.