Postres, Frutas, Dulces

Ingredientes: (para 6 raciones)
6 Peras, 1 L Vino tinto, 200 g Azúcar, 1 g Pronagar®, Canela, Piel de limón, 1 Clavo de olor.

Preparación

1. Pelar las peras y dejarlas con el rabito.
2. En un cazo poner el vino, azúcar, canela, clavo y piel de limón. Introducir las peras que deberán estar cubiertas por el vino.
3. Dejar cocer las peras y una vez tiernas, retirar.
4. Reducir el vino hasta que quede medio litro. A continuación, añadir Pronagar® y dejar hervir 2 minutos. Colar la mezcla y dejar enfriar en un molde.
5. Desmoldar la gelatina de vino y cortar en cuadraditos. Servir junto a las peras.

Observaciones:

• Si se dejan con el vino unos días, la carne de la pera toma el color del vino.
• Si la cocción se prolonga por la dureza de las peras, añadir mas vino. También se pueden cocer las peras en un almíbar o en otro tipo de vino: blanco, oloroso…