Segundos, Aves, Cocina de autor
Ferran Adrià
Ingredientes:
2 magret de pato, 100 g de terrina de foie gras, 1 manzana, sal, pimienta, azúcar, 1 cucharadita de cebollino picado.
Preparación:
- Salpimentar los magrets y cocerlos en una sartén al punto deseado; dejarlo en reposo.
- Triturar la terrina de foie gras y mezclar con un poco de aceite para que nos quede cortada. Añadir el cebollino picado.
- Pelar y cortar la manzana en gajos.
- Saltear los gajos de manzana con un poco de azúcar.
- Cortar los magrets a lonchas.
- Montar los platos con el magret, la manzana y acabar con la salsa de foie gras.