Ingredientes:
60 g de masa de roscón, varios huevos, pizca de sal, naranja confitada, almendra laminada o en grano
pizca de azúcar, agua.

Preparación

• Con la misma masa del roscón reservar piezas de sesenta gramos.
• Hacer el proceso de boleado de cada una de las piezas.
• Dejar fermentar a temperatura ambiente, a unos 20 a 25 °C hasta que prácticamente dupliquen su tamaño.
• Bañar con huevo batido y una pizca de sal por encima y con mucho cuidado de no aplastar el Delirio.
• Colocar unos trocitos de naranja confitada, almendra laminada o en grano y espolvorear por encima azúcar ligeramente humedecido con agua de azahar.
• Hornear teniendo previamente el horno a doscientos grados y mantener hasta que doren.
• «Este producto representaría durante todo el año el sueño que tuvimos desde siempre. Hoy en día es el producto más vendido en Pan.Delirio».

De interés: Ver la receta del Roscón casero Pan.Delirio para hacer la masa.

Datos:

• Pan.Delirio.
• Autores: Javier Corcheteux (padre e hijo)
• Editorial: Planeta Gastro, 2024
• 19 x 25 cm
• 304 páginas
• Cartoné
• PVP c/IVA: 34,95€
• A la venta desde el 2 de octubre de 2024
• Más información: Pan.Delirio.
• Pan.Delirio. Tienda