Ingredientes:
1 puñado de ajos, 1 manojo de cilantro, 2 pimientos verdes, 1 taza de vinagre (de las de café), 1 vaso de aceite de oliva, cominos, sal gorda.
Preparación
- Echar en el mortero un puñado de sal y un manojo de cilantro, muy fresco y bien picado, unos dientes de ajo y una punta de cucharilla de cominos.
- Trabajar la mezcla anterior bien y añadir un poco de pimienta picona (en este caso verde) corta en lasquistas. Seguir majando hasta conseguir una pasta y desleír con un chorro de aceite y otro chorro, un poco menor, de vinagre.
- Opcionalmente hay quien le suma a todo lo anterior un chorrito de vino blanco seco.