Ingredientes: (para 4 raciones)
200 g lomos de Salmón Noruego fresco sin espinas ni piel,
2 ramitas espinacas,
1 taza caldo de pescado,
20 gr. sésamo,
2 cucharadas de azúcar,
Vinagre.

Para acompañar:
Salsa de soja,
Mostaza.

Preparación

1. Limpiar el Salmón Noruego en agua fría.
2. Cortar el filete en láminas de 3 mm de grosor con un cuchillo afilado. Colocar las rodajas en un plato y cubrirlas con papel film. Reservar en la nevera.
3. Seguir los pasos de cómo hacer el arroz para sushi
4. Saltear las semillas de sésamo blanco y reservar. Limpiar las espinacas, hervirlas durante 1 minuto, picarlas y reservar.
5. Picar bien las semillas de sésamo salteadas y mezclar con las espinacas.
6. Extender papel film sobre la mesa. Colocar primero el arroz mezclado con las espinacas y el sésamo. Envolver el arroz con papel film y apretarlo en el envoltorio de plástico con la mano. Mojar las manos con un poco de agua fría y formar las bolas de arroz.
7. Cubrir las bolas de arroz con las láminas Salmón Noruego.

Para acompañar, mayonesa o mostaza japonesa y salsa de soja, servidas al lado.