Ingredientes:
400 gr de arroz D.O.Valencia, 200 gr de garbanzos, 1 cabeza de ajos, 2 patatas, 1 tomate maduro, azafrán, aceite de oliva virgen extra, pimentón dulce, sal. Carnes: panceta, costillas, morcilla de cebolla, pelota de carne. Para el caldo de cocción: garreta de ternera, rabo, manitas y careta de cerdo, nabo, chirivia, zanahoria y garbanzos.
Preparación
- Sofreír en la cazuela de barro la panceta, costillas de cerdo y la cabeza de ajos, a continuación añadir el arroz, el pimentón y el azafrán.
- Disponer por encima las patatas peladas, lavadas y cortadas a rodajas, el tomate en rodajas y la carne utilizada para el caldo.
- Regar con el caldo (unos 800 cc.) y hornear a 200ºC unos 20 minutos.