Ingredientes:

4 aguacates, 300 g de gambas cocidas, salsa rosa, crema de balsámico, 2 tomates kumato (para la presentación) y sal.

Preparación

1. Cortar los aguacates a lo largo y eliminar el hueso central. Si se considera necesario eliminar parte de la pulpa con ayuda de una cucharilla.
2. Picar la pulpa extraída con las gambas peladas y sazonar con unas cucharadas de salsa rosa algusto.
3. Servir muy fríos, disponer en los platos sobre un lecho hecho con láminas de tomate muy finas. Rociar con un hilo de crema de balsámico, si se desea.

Consejo final:

Esta receta podemos servirla también como una ensalada, si eliminamos la cáscara del aguacate y lo troceamos, como en la fotografía superior. También queda muy apetitosa servida sobre la piel del aguacate, y admite numerosas variaciones, por ejemplo puedes añadirle salmón ahumado troceado, langostinos picados, mango… en lugar de salsa rosa podemos aderezar con una mayonesa a la mostaza.

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