De Ecuador a Madrid, un trabajo a cuatro manos en Inclán Brutal Bar: el encuentro de sabores y emociones en el corazón de Madrid
La cita: día 13 septiembre a las 20:30 horas en Brutal Garden. Fusión de cocinas, cultura y MUCHO cacao. Un recuerdo memorable que no te puedes perder. El origen del cacao en Ecuador, un legado de 5.300 años En la región de Palanda en la Amazonia Ecuatoriana, el cacao ha sido mucho más que un simple ingrediente culinario. Ha sido medicina, moneda, bebida y ahora el motivo de colaboración entre dos proyectos llenos de pureza y mucha cocina.
En la fotografía superior: Ceviche Jipijapa de cacao fino de aroma y corvina salvaje, plátano macho e infusión de guayusa (planta milenaria de la Amazonía) y cremoso de aguacate, un plato espectacular que puedes probar en Ayawaskha Gastro (a nosotros nos encantó).
Colaboración de dos restaurantes apasionados por el Cacao
Inclán Brutal Bar, ubicado en la calle de Álvarez Gato 4 (Madrid), ha querido homenajear el origen del cacao, de una manera excepcional. El 13 de septiembre este espacio acogerá dos chefs de renombre: Miguel Ángel Mateos de Inclán Brutal Bar y La Familia Méndez del restaurante ecuatoriano, Ayawaskha Gastro quienes, presentarán Zamora Chinchipe: el origen del cacao.
Ayawaskha Gastro, no solo es un restaurante es un proyecto gastronómico-cultural donde a través del I+D+I, y las hermandades con otras disciplinas artísticas buscan dar a conocer y posicionar la cocina, los productos, el arte y el turismo de Ecuador.
Un menú degustación que celebra la pureza del Cacao
Esta experiencia culinaria única tiene como objetivo crear una sinfonía de sabores en un menú degustación que rinde homenaje a los productos originarios de Ecuador. En este viaje gastronómico, los comensales serán testigos de la fusión entre la cocina contemporánea de Inclán Brutal Bar y la visión vanguardista de la cocina ecuatoriana de Ayawashka Gastro. Es un encuentro de almas donde el cacao es el protagonista indiscutible.
“El menú hará referencia a la ancestralidad de la cocina de la mitad del planeta, las coordenadas y el producto español se envolverá en la dulzura y delicadeza del mejor cacao fino” M.A Ayawaskha
Música y sonidos ancestrales de Ecuador
Para que la experiencia sea total, la música será un “plato fuerte” del evento. De la mano de un artista reconocido como, Quixosis, que llevará a los asistentes en un viaje sonoro que combina música y sonidos ancestrales ecuatorianos, fusionándolos con la vanguardia musical.
Coctelería Fusión
Para rematar la experiencia la coctelería también será una parte importante del menú, mientras se disfruta de los platos, un barman se encargará de realizar cocteles en los que el chocolate sigue siendo el protagonista.
Una experiencia BRUTAL e imborrable: una fusión de culturas, sabores y emociones.
«indios que el tiempo cuentan por lunas
guían su esquife por las lagunas,
y por las selvas profundas van
ciervos y tigres. Sobre las lomas
eran los toros, y las palomas
bajo los vuelos del alcotán.» Valle Inclán
MENÚ CUATRO MANOS
- Manabí| 0°45′00″S 80°05′00″O punto estratégico de las rutas comerciales en el Ecuador Antiguo y una relevancia abismal a través del fogón manabita| Ceviche Jipijapa de cacao fino de aroma y corvina salvaje, plátano macho e infusión de guayusa (planta milenaria de la Amazonía) y cremoso de aguacate.
- Esmeraldas| O79°39’14.29″ N0°57’33.12″ influencia de la cultura africana y la cultura del coco en la costa del Pacífico ecuatoriano| Encocao de alcachofas (americana de camarón y leche de coco) de alcachofas y camarón Vannamei|
- Santo Domingo de los Sáchilas| 0°15′15″S 79°10′19″O| Seco de chivo| Guiso de cordero a base de chicha de jora (fermento a base de maíz de la cordillera de los Andes| bebida indígena), cacao fino de aroma al 65% PACCARI, y cremoso de yuca con chocolate blanco e infusión de hierbaluisa y cáscaras de cacao|
- Guayaquil| 2°11′24″S 79°53′15″O| Sanduche de pernil| roastbeef a baja temperatura, vinagreta de macambo, nibs de cacao, mango con sal, ají de maní y pan de yuca.
- Monta tu sándwich/ sanduche con todos los ingredientes que tienes encima de la mesa, sentirás que estás en un mercado tradicional de LATAM.
- Zamora Chinchipe| 4°10′00″S 78°53′00″O en conexión directa junto a Canopy Bridge, red de laboratorios gastronómicos del Ecuador, traemos ‘MACAMBO’ también conocido como cacao blanco. Praliné de macambo, cachito crujiente (tejas de croissant) helado de leche merengada y caca de perro de cacao (nibs garrapiñados) y guayaba