Ingredientes:

400 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel, 6 cditas. sake, 4 cditas. salsa de soja, 4 cdas. vino blanco, 2 cditas. salsa mirin, 3 cdas. alcaparras, 1/2 cebolla, 1/2 apio, 2 pepinillos en vinagre, lechugas variadas.

Preparación

• Meter el salmón en agua hirviendo durante un minuto y pasarlo a un recipiente de agua con hielo, para detener la cocción.
• Limpiar y cortar el salmón en filetes finos.
• Para la Salsa:
  • Mezclar el sake, la salsa de soja, el vino blanco y la salsa mirin.
  • Picar finamente la cebolla, el apio y los pepinillos, y añadirlos a la salsa junto con las alcaparras.
• Disponer el pescado sobre un plato, añadir parte de la salsa y colocar el resto en un recipiente. Decorar con los brotes de ensalada.

Consejo final

La salsa mirin puede comprarse en tiendas de alimentación asiáticas y el sake, en tiendas de licores. Si no encuentra la salsa mirin o el sake, pueden sustituirse por la misma cantidad de vino blanco.