Ingredientes:
700 gr. Skrei, 600 gr. patatas, 1 loncha bacon, 1 cdita. azúcar, 1 cebolla, 1 guindilla roja, 2 yemas de huevo, aceite de oliva, pimienta, sal.
Preparación
- Empezar con la salsa.
- Dorar la cebolla picada y el bacon o panceta con una cucharada de aceite de oliva.
- Añadir agua y cocer a fuego lento durante unos minutos.
- Colar la mezcla y triturar las yemas de los huevos duros.
- Sazonar la salsa con el azúcar, la sal y la pimienta.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas.
- Freírlas en aceite de oliva caliente, por cada lado, hasta que tengan un color dorado.
- Escurrir las patatas sobre papel de cocina. Espolvorearlas con sal.
- Cortar los lomos de Skrei en cuatro trozos y ponerlos en agua con sal hirviendo durante unos 7 minutos, hasta que estén cocidos.
- Servir el Skrei con la salsa y las patatas.
- Espolvorear la guindilla bien picada.