Ingredientes: (6 personas)
1/2 cordero de 3 a 3,5 kilos, 1 cucharada de manteca de cerdo, 4 decílitros de agua (2 vasos), 2 cazuelas de barro redondas y planas.

Preparación

1. Cortar el medio cordero en dos cuartos, disponer hacia arriba un cuarto de cordero en cada una de las cazuelas, poner dos decílitros de agua en el fondo (como un vaso de agua).
2. Sazonar al gusto sólo por el lado interno del cordero.
3. Asar a horno flojo durante una hora.
4. Dar la vuelta al cordero, con la manteca previamente fundida, untar con ayuda de una brocha de cocina, sazonar al gusto las partes magras del cordero (el otro lado). Asar durante 45 minutos.
5. Rectificar la salsa de sal antes de servir. Si resulta algo fuerte o muy salada añadir un poco de agua o bien algo de caldo de carne.
6. Servir caliente con una guarnición de patatas fritas o asadas.