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Una cena espectacular, que tendrá lugar el domingo, 3 de marzo, a las 21 horas en el Hotel Jardines de Uleta de Vitoria-Gasteiz
Miniature Pintxos Congress abrirá su edición 2019 con su ya tradicional Cena de Campeones, que reúne en torno a un menú de excepción a los mejores pintxos del año, los vencedores de los certámenes provinciales de Araba, Bizkaia, Gipuzkoa y Navarra.
VITORIA-GASTEIZ, CAPITAL DEL PINTXO, CELEBRA EN MARZO MINIATURE PINTXOS CONGRESS
El Hotel Jardines de Uleta de Vitoria-Gasteiz será el escenario del arranque del congreso con la cena que tendrá lugar el domingo, 3 de marzo, a partir de las 21:00 horas. Las reservas para esta cena están disponibles en la web oficial www.miniature.eus a un precio de 50 euros por persona e IVA incluido.
José Antonio de Parla y Maikel Santos de El Portalón de Vitoria-Gasteiz, actuales campeones alaveses, aportarán a esta experiencia el pintxo ganador “Bonito cactus !”. Lo mismo que Mikel Muñoz e Iñigo Tizón del Gran Sol de Hondarribia que acuden con el campeón de Gipuzkoa y subcampeón nacional “Txerribeltz”.
Los hermanos Kortabitarte del Kobika de Durango, Iñigo y Koldo, suman a la propuesta “Codwich”, el vencedor en el último Campeonato de Bizkaia de Pintxos. Y Jorge Otxoa y Félix Jiménez de El Merca'o de Pamplona completan el cuarteto de campeones con “Camarón de La Concha” el pintxo con el que se proclamaron campeones en Navarra y también en el último Campeonato de Pintxos Amstel Oro · Euskal Herriko Pintxo Txapelketa.
Una cena que vendrá marida con Amstel Oro y los caldos de Araex Grants.
Jorge Otxoa y Félix Jiménez. El Merca'o. Pamplona.
Dos tortillas de camarón con una preparación de txangurro, causa limeña, mayonesa de kimchi, huevas de trucha y manzana verde.
Iñigo y Koldo Kortabitarte. Kobika. Durango.
Bacalao al pil-pil relleno de txangurro, con gel de lechuga y marisco. Campeón de Bizkaia 2018
José Antonio de Parla y Maikel Santos. El Portalón. Vitoria-Gasteiz.
Pan cristal, olivada de anchoa, mayonesa de bonito y dashi.
Bombón de bonito escabechado con sus verduras, bonito marinado, aceite de sus espinas a la brasa, tierra de mar, pasta kataifi y huevas de arenque.
Mikel Muñoz e Iñigo Tizón. Gran Sol. Hondarribia
Mejillón con bechamel en alga nori y pan panco con mirin y tomate deshidratado.
Jorge Otxoa y Félix Jiménez. El Merca'o. Pamplona.
Torrija de ajoarriero, alioli de ajo negro, cortezas de bacalao, gel de txakoli y esferas de pimentón picante
José Antonio de Parla y Maikel Santos. El Portalón. Vitoria-Gasteiz.
Bechamel de langostino, creppe de espinaca, espuma de ajo blanco y papada ibérica.
Iñigo y Koldo Kortabitarte. Kobika. Durango.
Petit four de bacon relleno de secreto ibérico y glaseado con crema de bacon.
Mikel Muñoz e Iñigo Tizón. Gran Sol. Hondarribia
Guiso de cerdo envuelto en pan de chipirón sobre crujiente de cerdo con mayonesa de remolacha y mostaza,rabanito,coliflor en infusión de remolacha,huevas de frutas de la pasión y peineta de caldo y pimentón Campeón de Gipuzkoa 2018
Leire Egilondo. MissChocole. Bilbao.
El chocolate de Bilbao.
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La "Michelín de los pintxos" de Euskadi y Navarra se presenta en Madrid
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