Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Ingredientes: 400 g. de Salmón Noruego Fresco sin espinas ni piel, limón, sal, pimienta, dos puñados de hojas de rúcula, 1 lolloroso o una escarola, un trozo de apio de 10 cm. picado menudo, aceite de oliva virgen, cebollino.

Preparación

  1. Lavar las hojas de ensalada, reservar.
  2. Partir la mitad del salmón en tiras finas y pequeñas. Dejar marinar durante 3-4 minutos con dos cucharadas de aceite, unas gotas de limón y el apio picado. Salpimentar.
  3. Partir el resto del salmón en filetes finos. Marcar a la plancha vuelta y vuelta sin dejar hacer demasiado. Salar.
  4. Disponer en el fondo del plato el salmón a la plancha, sobre éste la rúcula y el lolloroso aliñados. Encima de las hojas colocar el salmón marinado.
  5. Espolvorear con cebollino picado y servir de inmediato.

Etiquetas: segundos, pescado, salmón noruego fresco