Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

¿Qué echar a la cesta de la compra durante este mes? Continuamos con los productos de invierno. Nuestra cesta puede ser muy rica, riquísima, y como ves a continuación muy variada, mira cuántas opciones encuentras en el mercado...

Verduras:

Berenjenas, brecol, calabaza de invierno, cardo, coles de Bruselas, coliflor, endibia, escarola, espinaca, haba y remolacha. También champiñón de París, acelgas, zanahorias, puerros, lechugas, cebollas, cebollitas francesas, cebolletas, remolacha, lombarda, repollo, cardillos, guisantes, habas, apio, nabos, grelos, alcachofas, judías verdes, judías verdes francesas. Por tanto buen momento para hacer riquísimas menestras y continuar con los platos de crucíferas (repollo, coliflor, coles de Bruselas, brecol...) que nos llenan de antioxidantes y fibra, excelentes para prevenir el cáncer y otras enfermedades. Verduras cocidas y rehogadas (acelgas, guisantes...) y ensaladas son otras buenas opciones.

Pescados:

Acedía, angula, bacalao, breca, centollo, chanquete, dorada, lubina, lucio, pez espada y rape. También: merluza, pescadilla, lenguado, rodaballo, congrio, gallo, besugo, palometa, salmonetes, salmón, calamares, cigalas, gambas, chirlas, langostinos, langosta, bogavante, carabineros, quisquillas, almejas, mejillones, angulas y ostras. Como ya sabemos los meses que llevan r son excelentes para el marisco, de modo que si nuestro bolsillo nos lo permite... adelante. El pescado al horno es siempre una opción muy saludable y exquisita.

Carnes:

Tenemos pollo, gallina, conejo casero, vaca, ternera, cerdo, cordero, mollejas de ternera y cochinillo. Hasta mediados de febrero: perdices, liebre, conejo de monte, aves acuáticas, codornices, becada, faisán, jabalí, venado, faisán salvaje y muflón. Para mantener la línea o perder esos kilos ganados en diciembre y que en enero aún no hemos logrado eliminar lo mejor es recurrir a las técnicas más sanas: cocción, plancha...

Frutas:

Todavía encontramos ricas naranjas y mandarianas. Buen momento para comprar también manzanas, piña, peras amarillas, peras de agua, chirimoyas, limones, pomelos, plátanos de Canarias. También manzanas, castañas, almendras, nueces y avellanas. La fruta fresca es siempre el postre más sano y ligero. A pesar de ello, para ocasiones especiales, te proponemos postres hechos con fruta, a continuación.

Recetario del mes

Verduras y hortalizas:

Pescados:

Carnes:

Frutas:

Etiquetas: cesta de la compra, febrero, consumo