Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Gazpacho de kiwi Zespri Green con eneldo y salmón

Ingredientes (para 4 raciones): Para el gazpacho: 2 kiwis Zespri Green, pelados y troceados, 1 pepino, pelado y troceado, 1/4 de cebolla roja, pelada y troceada, 1/2 guindilla, sin semillas y troceada, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cucharadas de eneldo picado, pimienta negra, sal. Para la guarnición: 150 g de salmón ahumado.

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes para el gazpacho, a excepción del eneldo, en una licuadora o en un recipiente con batidora hasta obtener una mezcla líquida.
  2. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  3. Añadir el eneldo a la mezcla.
  4. Trocear el salmón en tiras grandes.
  5. Hacer rollitos con el salmón y ensartarlos en pinchos.
  6. Verter el gazpacho en vasos pequeños.
  7. Decorar los vasos de gazpacho con eneldo y colocar un pincho con salmón en cada uno.

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Etiquetas: entrantes, aperitivos, cremas, gazpachos, frutas