Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Los expertos en nutrición recomiendan consumirlo entre una y tres veces a la semana, por su elevado contenido en ácidos Omega-3. El salmón noruego cumple a la perfección los requisitos nutricionales del pescado azul, puesto que es rico en ácidos grasos poliinsaturados con efecto cardiosaludable. Además pese a que es un pescado graso, no engorda. Y está buenísimo. Para informarnos de sus bondades y animarnos a consumirlo más a menudo, han iniciado una colaboración especial la Fundación Española del Corazón (FEC) y el Consejo de Productos del Mar de Noruega, que se enmarca en el “Programa PASFEC. Alimentación y Salud”.

Bueno para todos

Revisa tu dieta. ¿Cuántas veces por semana tomas pescado azul? Es decir consumes salmón, sardinas, boquerones... ¿Lo tomas de una a tres veces por semana? Si lo haces estarías consiguiendo los 2-3 gramos de ácidos omega-3 semanales que te aconsejan los nutrólogos, para llevar una dieta sana. Su alto contenido en este ácido graso poliinsaturado resulta especialmente beneficioso para la salud cardiovascular, lo que ha motivado la firma de un acuerdo de colaboración entre la Fundación Española del Corazón (FEC) y el Consejo de Productos del Mar de Noruega, Norge, en el marco del “Programa PASFEC. Alimentación y Salud” de la FEC.

El consumo de salmón es aconsejable para la población general y es especialmente recomendable para pacientes con problemas de corazón, así como para mujeres embarazadas, en periodo de lactancia y durante la infancia debido a su contenido en grasas poliinsaturadas, sobre todo de la serie omega-3.

Según explicó el Dr. Eduardo de Teresa, presidente de la FEC, hay tres mecanismos principales involucrados en el beneficio de los omega-3: “su efecto antiinflamatorio, su efecto antitrombótico y su acción antiarrítmica, por lo que recomendamos una dieta rica con alimentos con ácidos grasos omega-3, como es el pescado azul para la prevención de las enfermedades cardiovasculares”.

El salmón noruego cumple a la perfección los requisitos nutricionales del pescado azul puesto que es rico en ácidos omega-3. La cantidad recomendable de omega-3 como ya hemos señalado oscila entre 2 y 3 gramos semanales, lo que equivale a ingerir entre una y tres raciones semanales de pescado azul. ¿Lo cumples?

Además no engorda

A pesar de todos sus beneficios y propiedades, el consumo de este tipo de pescado azul se ve mermado por la falsa creencia de su elevado aporte calórico, cuando sólo “aporta alrededor de 140 calorías por 100 gramos”, afirmó Belén Castro, experta en nutrición del “Programa PASFEC. Alimentación y Salud” de la FEC.

La riqueza en grasa del salmón hace que contenga cantidades considerables de algunas vitaminas liposolubles como: la A (que contribuye al mantenimiento, crecimiento y reparación de las mucosas, piel y otros tejidos del cuerpo) y la D (que regula los niveles de calcio en la sangre y favorece la absorción y fijación de este mineral en los huesos).

Bacalao: perfecto para dietas de adelgazamiento

También existen otros tipos de pescado, como el bacalao, que destacan por su escaso contenido graso, lo que lo convierte en un alimento perfecto en las dietas de adelgazamiento.

El bacalao seco y en salazón conserva todas sus propiedades nutritivas y su aporte en proteínas y lípidos es incluso mayor que el del bacalao fresco. Por esto, "su consumo no es recomendable en personas con problemas de hipertensión o con tendencia a retener líquidos, a pesar de que en el desalado pierde la mayor parte del sodio que contiene", señala Belén Castro. "El bacalao aporta una gran cantidad de proteínas de alto valor biológico y es rico en vitaminas del tipo A, E, B1, B2, B3, B6 y C, y en minerales como el potasio, el fósforo, el sodio, el calcio y el magnesio", concluye la experta en nutrición.

Los cardiólogos recuerdan que la alimentación y el ejercicio físico son dos de los pilares sobre los que se asienta el control de alguno de los principales factores de riesgo —obesidad, colesterol e hipertensión— de las enfermedades cardiovasculares.

¿Nuestro consejo? Que no dejes de lado en pescado en tu dieta, es muy importante que ocupe un lugar de honor en ella. Además debes consumir pescado blanco o poco graso a menudo (merluza, bacalao fresco...) y no olvidar las 2-3 raciones semanales de pescado azul. Nutriguia en su Recetario (Segundos platos, Pescados) te ofrece muchas y ricas opciones como: Bacalao a la crema, Bacalao con crema de ajos tiernos, Bacalao con espinacas y bechamel, Bacalao dorado, Bacalao en salsa verde... Y también muchas recetas de salmón como: Marmitako de salmón, Empanada de salmón noruego, Salmón al vapor con queso gratinado, Salmón a la naranja, Salmón al mascarpone... Si lo deseas puedes localizarlas en el buscador. ¡Buen provecho!

Pruébalos así:

Salmón

Bacalao

Etiquetas: pescados, salmón, bacalao, omega-3