Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Guiso de conejo con tripas de bacalao y huevas de salmón

Ingredientes: 300 gr de carne de conejo limpio, sal y pimienta, 150 gr de tripas de bacalao, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, 5 chalotas, 2 kg de cebolletas, caldo de conejo, 1 lata de huevas de salmón, caldo de conejo.

Preparación

  1. Trocear el conejo y hacer un guiso encebollado, después desmenuzarlo en trozos grandes, con tomillo y con un poco de brandy.
  2. Rehogar ajo, cebolla y la zanahoria todo en brumoix.
  3. Picar los callos y añadir al rehogado anterior. Rehogar, e ir añadiendo poco a poco el caldo de conejo, hasta que quede cremoso.
  4. Juntar las dos elaboraciones… Servir.

El chef Sergio Fernández, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com, Tello y María Jesús Gil de Antuñano.

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Etiquetas: carnes, navidad