Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Primeros, Verduras, Cocina de autor

Nacho Manzano

Ingredientes: 4 alcachofas, 1 limón, 1 ramillete de perejil, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 12 almejas finas, agua y sal.

Preparación:

  1. Limpiar las alcachofas de las hojas exteriores y partes duras, frotar con el limón para evitar que se oxiden.
  2. Cocer las alcachofas en agua con sal durante 15 minutos y, a continuación, partir en cuatro.
  3. En agua hirviendo, abrir las almejas durante 2 minutos, con cuidado de que queden muy jugosas y tiernas.
  4. Con el jugo de las almejas y el aceite de oliva virgen hacer una emulsión batiendo con una varilla unos minutos.
  5. Disponer en 4 platos las alcachofas troceadas, las almejas y el jugo con un poquito de perejil picado.

Etiquetas: primeros, verduras, cocina de autor