Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

Segundos, Aves, Cocina de autor

Ferran Adrià

Magret de pato con manzana y foie gras

Ingredientes: 2 magret de pato, 100 g de terrina de foie gras, 1 manzana, sal, pimienta, azúcar, 1 cucharadita de cebollino picado.

Preparación:

  1. Salpimentar los magrets y cocerlos en una sartén al punto deseado; dejarlo en reposo.
  2. Triturar la terrina de foie gras y mezclar con un poco de aceite para que nos quede cortada. Añadir el cebollino picado.
  3. Pelar y cortar la manzana en gajos.
  4. Saltear los gajos de manzana con un poco de azúcar.
  5. Cortar los magrets a lonchas.
  6. Montar los platos con el magret, la manzana y acabar con la salsa de foie gras.

Etiquetas: segundos, aves, cocina de autor, ferran adrià