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Segundos,Carnes

Ternasco con berenjenas y aceitunas

Ingredientes: 1,5 kg de costillar de ternasco, aceite de oliva, sal y pimienta, 2 berenjenas, tomate, ajos, aceitunas, jugo o salsa de ternasco.

Preparación:

  1. Pelar y recortar los palos de las costillas, cortar en cuatro raciones, salpimentar y asar al horno unos 15 minutos.
  2. Deshuesar el lomo o riñonada en un trozo, sazonar y marcar a la plancha.
  3. Aparte, asar las berenjenas, pelar y cortar en dados. Pelar los tomates y cortar de igual manera. Pelar y cortar a láminas los ajos.
  4. Dorar los ajos, añadir el tomate y más tarde las berenjenas y las aceitunas. Sazonar.
  5. Poner en un plato un poco de este preparado, encima disponer el costillar asado y el lomo cortado a rodajas o a dados. Salsear con el jugo de ternasco.

Etiquetas: segundos, carnes