Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida

400-500 gr de frutos rojos (puedes comprarlos congelados), vinagre de Módena, agua, vino tinto, 2 cucharadas de azúcar moerno, 1 hoja de laurel, canela en rama (opcional).

Preparación

  1. Dejar descongelar los frutos rojos y rehogarlos en una sartén antiadherente, removiendo con una cuchara de madera.
  2. Cuando los frutos estén con algo de temperatura, agregar 1 cucharada de vinagre de Módena por cada 2 cucharadas de agua, hasta más o menos cubrir los frutos con líquido. Calentar al fuego unos 5 minutos aprox.
  3. Subir el fuego y añadir medio vaso de vino tinto, y la canela y el laurel si es que deseamos más sabor. Dejar reducir al fuego para que el alcohol se evapore.
  4. Añadir la otra mitad del vaso de vino tinto con el azúcar moreno, dejar reducir a fuego lento, hasta que quede como medio dedo de líquido.

Consejo final

Es una salsa perfecta para el pavo, el pavo relleno, el magret de pato... En lugar de vino tinto podemos emplear vino de Oporto. Resulta perfecta y añade un colorido a los platos espectacular.

Etiquetas: salsas, frutos rojos