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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Menestra de verduras con jamón al Actifry

Ingredientes: 300 ml de caldo de ave, 200 g de patata, 150 g de espárragos, 150 g de judías verdes, 150 g de calabacín, 150 g de zanahoria, 100 g de guisantes, 100 g de cebolla, 50 g de jamón serrano picado, 4 lonchas de jamón, 100 ml de vino blanco, ½ cucharada de harina, 3 dientes de ajo, 1 cucharada (la medida del Actifry) de aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Pelar y picar la cebolla y los ajos, introducir en ActiFry y añadir la cucharada de aceite junto con el jamón picado; dejar sofreír durante 10 minutos.
  2. Pelar las zanahorias y las patatas, limpiar bien el calabacín, las judías verdes y los espárragos, retirando el extremo más duro; trocear todo y cocer junto con los guisantes en agua con sal por separado; escurrir y reservar. Cuando la cebolla esté hecha añadir harina, remover bien e incorporar el vino blanco; dejar hervir 1 minuto.
  3. Añadir las verduras bien escurridas a ActiFry e incorporar el caldo de ave; dejar 5 minutos y rectificar de sal. Servir con una loncha de jamón serrano por encima.

Valoración

Plato muy equilibrado debido a la variedad de verduras y hortalizas que contiene. Aporta hidratos de carbono de absorción lenta, vitaminas del grupo B y minerales como el potasio y el magnesio. Presenta una pequeña cantidad de grasa, con un buen perfil de ácidos grasos, por lo que es una receta adecuada para personas con riesgo cardiovascular.

  • Aportes nutricionales / ración
    • Energía: 232 kcal
    • Proteínas: 12 g
    • Hidratos de Carbono: 24 g
    • Lípidos: 8 g

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