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Arkocaps Cúrcuma: bienestar para las articulaciones en cápsulas

La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Boquerones en vinagre

Ingredientes: 500 gr de boquerones, 1 cucharada de sal, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil picado, 1 vasito (de los de vino) de aceite de oliva virgen extra, 1/2 l. de vinagre.

Preparación

  1. Congelar los boquerones, al menos 4 días ya limpios (para prevenir el anisakis, para más seguridad, aunque con dos o tres días es suficiente): retirar las tripas, eliminar la espina central, la cola y sacar dos filetes de cada uno. Lavar bien y poner en el congelador. Descongelar después en el frigorífico, pasado el tiempo aconsejado, en un recipiente descongelador o sobre una rejilla).
  2. Cubrir los boquerones con la sal y el vinagre.
  3. Guardar en la nevera, en un envase cerrado, durante 1 día. Hasta que el color de la carne tome un color blanquecino.
  4. Pasado el tiempo, escurrir los boquerones del vinagre y disponer en una fuente estirados.
  5. Pelar el ajo y picar muy, muy fino. Echar por encima de los boquerones.
  6. Espolvorear los boquerones con perejil picado y aliñar con aceite de oliva, darles vueltas para que se impregnen por todas partes. Conservarlos en la nevera al menos un par de horas, para que cojan el gusto del aceite, el perejil y el ajo.
  7. Servir de aperitivo.

Consejo final: Resultan deliciosos con patatas chips, aceitunas o encurtidos (pepinillos, cebollitas...) y con ensalada de pimientos morrones.

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