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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Jugo dulce de albahaca con fresas y helado de queso

Ingredientes: 1 chorrito de agua mineral, 1 manojo de albahaca fresca, 1 kg de fresas, 200g de fructosa, 1/2 g de xantana, 96 g de leche entera, 21 g de nata, 17 g de leche en polvo, 75 g de dextrosa, 37 g de azúcar, 4 gramos de estabilizante neurtro para crema, 250 g de queso Philadelphia.

Preparación

  1. Poner en un recipiente que pueda ir al fuego la leche y la nata. Mezclar al tiempo que vamos añadiendo la leche en polvo y la dextrosa. Llevar al fuego y, cuando alcance los 40º, incorporar el azúcar mezclado con el estabilizante neutro, sin parar de remover hasta que la mezcla llegue a los 85º.
  2. Enfriar la mezcla hasta 4º. Dejar madurar entre seis y doce horas y luego mezclarla con la misma cantidad de queso.
  3. Poner medio kilo de fresas en una bolsa de vacío, con unas cucharadas de fructosa, para que las fresas suelten su jugo.
  4. Escaldar la albahaca y dejarla enfriar. Con el resto de la fructosa y un chorrito de agua preparar un jugo de albahaca y espolvorearlo con la xantana. Cortar las fresas y añadirlas su jugo.
  5. Disponer en el fondo del plato una cucharada de albahaca, luego las fresas y una quenelle (porción o cucharada)de helado de queso. Puedes decorarlo con flores de saúco o con cualquier crujiente de pimienta negra o cardamomo.

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