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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Entrantes, Quesos, Cocina de Autor

Xoff de crema de queso semicurado de Mahón con sobreasada

Jordi Herrera

Ingredientes:

  • Para la crema de queso semicurado de Mahón: 1/2l de Crema de leche, 300g de Queso semi curado de Mahón
  • Para el aceite de sobrasada: 50g de Sobrasada, 100ml de Aceite de girasol
  • Para la gelatina: 1l de Agua mineral, 26g de Gelatina de alagarroba

Preparación

  1. Cortamos el queso semi curado de Mahón a trocitos pequeños, lo mezclamos con la crema de leche y lo ponemos en un baño maría hasta que se desaga por completo el queso, colamos y los ponemos en unos moldes semiesféricos de 1,5 cm de diametro por 1cm de hondo, lo llevamos al congelador.
  2. Desmenuzamos la sobrasada y la ponemos a infusionar con el aceite de girasol a una temperatura de unos 40ºC. 10min.
  3. Mezclamos la gelatina de algarroba con el agua y la llebvamos al fuego hasta que alcanze los 80ºc, retiramos del fuego y la dejamos enfriar hasta que alcance una temperatura de unos 55ºc.
  4. Con la ayuda de una aguja de coser pinchamos la crema de queso congelada y la bañamos con la gelatina de algarroba y vamos colocando los xoffs en cucharas. En el momento de comer retiramos la aguja y le ponemos un poco de aceite de sobrasada.

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