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BANG & OLUFSEN anuncia la Colección Otoño/Invierno 2018: ORÍGENES

Bang & Olufsen ha lanzado su colección Otoño/Invierno 2018, un surtido de edición limitada de auriculares, altavoces y los últimos auriculares inalámbricos en edición limitada, inspirados por las tendencias globales y los colores de moda en interiorismo esta temporada. La colección O/I 2018 rinde homenaje a los ricos colores encontrados en el mundo natural antiguo, tomando su inspiración desde la ciudad antigua de Marrakech, con sus colores atemporales, texturas y sombras- ricas, cálidas y armoniosas. Los productos por sí mismos son una yuxtaposición de pasado y futuro- preciosa tecnología combinada con colores del pasado e inspirados en nuestros orí­genes.

La colección OI 2018 incluye Dark Plum, un rico, saturado color inspirado por las frutas del zoco, las cacerolas antiguas de cerámica, y las alfombras marroquíes; Terracota, un tono cálido, terruño que recuerda las paredes y azulejos de terracota, el clavo y las especias, y Limestone, un color ligero y natural inspirado por las vastas dunas y la luz del desierto. Por eso la han presentado en Madrid, en un restaurante marroquí que a nosotros nos encanta, Al Mounia.

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Tarta de peras

Ingredientes: Jarabe, mantequilla, agar-agar, peras. Para el helado de jengibre: jengibre, azúcar, dextrosa, estabilizante, leche, nata. Para la galleta Sablé Bretona: yemas de huevo, azúcar, mantequilla, harina, impulsor. Para la Crema de Chiboust de limón: Para el merengue: claras, azúcar, glucosa. Para la base: zumo de limón, nata, azúcar, yemas, maicena, hojas de gelatina,

Preparación

  1. Hervir el jarabe junto con la mantequilla y el agar-agar. Incorporar la pera y mezclar bien. Extender bien en una bandeja de 18 x 25 aproximadamente. Introducir en el horno a 250º C durante 10 min. Sacar, enfriar y cortar con cortapastas.
  2. Para el abanico de pera. Pochar las peras en el jarabe caliente hasta que estén tiernas. Retirar, enfriar y laminar en abanicos.
  3. Helado de jengibre: Triturar finamente el jengibre en Termomix junto on el azúcar, la dextrosa y el estabilizante. Incorporar la leche y la nata y dejar macerar 10 minutos. Filtrar y pasar por la mantecadora. Mantener en el congelador.
  4. Para los chips de pera: Laminar la pera, pasar por el jarabe y disponer sobre papel sulfurizado. Introducir en el horno a 70º C durante toda la noche. Retirar y reservar.
  5. Para la galleta Sablé Bretona: Montar las yemas con el azúcar. Añadir la mantequilla semihundida e incorporar la harina y el impulsor. Extender la masa entre dos papeles sulfurizados con un rodillo y cocer en el horno a 180º C durante 10 minutos. Dar la vuelta y hornear otros 10 min. Antes de que se enfríe del todo, cortar de la misma forma que la masa de peras del paso 1.
  6. Crema de Chiboust de limón:
    • Para el merengue: Montar las claras en un batidor. Llevar el azúcar, la glucosa y el agua a 121º C y añadir al merengue semimontado. Aumentar la velocidad del batidor y batir hasta que el conjunto baje de los 40º C.
    • Para la base: Mezclar el zumo de limón y la nata y hervir. Batir el azúcar y las yemas, añadir maicena. Remojar las hojas de gelatina en agua bien fría. Cuando los líquidos hiervan, incorporar el batido de las yemas y meter todo el conjunto al fuego para cocer moviendo continuamente con una varilla. Hervir durante 3 minutosr, retirar e incorporar la gelatina. Incorporar el merengue y mezclar. Extender la mezcla en una bandeja donde la crema alcance 1 cm de altura. Introducir al congelador y cortar con el cortapastas.
    • Acabado y presentación: Montamos las piezas de pera gratinada sobre la galleta y sobre ellas, la chiboust. Introducir al horno a 180º C durante 7 minutos. Sacar y caramelizar con la ayuda de un soplete. Disponer en el plato y colocar al lado un abanico de pera y, sobre él, helado de jengibre y el chip de pera.

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