Nutriguía

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Luce tu mejor cara con Innéov Pre-Hyaluron

  • Innéov Pre-Hyaluron aporta todos los ingredientes necesarios para conseguir una piel más joven activando la síntesis de ácido hialurónico desde el interior
  • Su acción anti-aging consigue mejoras en los ocho signos de envejecimiento cutáneo

En cualquier época del año, el cuidado de la piel es fundamental si quieres lucirla sana y radiante, si bien tras el verano la necesidad de mimar nuestra piel se vuelve más urgente. Ya sea por la exposición continuada al sol o por las horas que pasamos en el exterior, es una realidad que nuestra piel sufre mucho durante la época estival. Innéov tiene la solución para conseguir que luzcas una piel más joven: Pre-Hyaluron aporta los activos clave para generar ácido hialurónico[1], ayuda a mantener la juventud de la piel y combate los principales signos de la edad.

El sabor de Paradores

  • Con motivo del 90 aniversario de la cadena pública, se publica el libro que descubre el secreto de las mejores recetas de tapas de la mano del chef Mario Sandoval

Con motivo de su 90 aniversario, Paradores de Turismo ha publicado el libro “El sabor de Paradores”, editado por Lerner TF Editores y patrocinado por Heineken, que desvela cómo se elaboran en sus cocinas 96 tapas que se pueden degustar en sus establecimientos de toda la geografía española.

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Tarta de peras

Ingredientes: Jarabe, mantequilla, agar-agar, peras. Para el helado de jengibre: jengibre, azúcar, dextrosa, estabilizante, leche, nata. Para la galleta Sablé Bretona: yemas de huevo, azúcar, mantequilla, harina, impulsor. Para la Crema de Chiboust de limón: Para el merengue: claras, azúcar, glucosa. Para la base: zumo de limón, nata, azúcar, yemas, maicena, hojas de gelatina,

Preparación

  1. Hervir el jarabe junto con la mantequilla y el agar-agar. Incorporar la pera y mezclar bien. Extender bien en una bandeja de 18 x 25 aproximadamente. Introducir en el horno a 250º C durante 10 min. Sacar, enfriar y cortar con cortapastas.
  2. Para el abanico de pera. Pochar las peras en el jarabe caliente hasta que estén tiernas. Retirar, enfriar y laminar en abanicos.
  3. Helado de jengibre: Triturar finamente el jengibre en Termomix junto on el azúcar, la dextrosa y el estabilizante. Incorporar la leche y la nata y dejar macerar 10 minutos. Filtrar y pasar por la mantecadora. Mantener en el congelador.
  4. Para los chips de pera: Laminar la pera, pasar por el jarabe y disponer sobre papel sulfurizado. Introducir en el horno a 70º C durante toda la noche. Retirar y reservar.
  5. Para la galleta Sablé Bretona: Montar las yemas con el azúcar. Añadir la mantequilla semihundida e incorporar la harina y el impulsor. Extender la masa entre dos papeles sulfurizados con un rodillo y cocer en el horno a 180º C durante 10 minutos. Dar la vuelta y hornear otros 10 min. Antes de que se enfríe del todo, cortar de la misma forma que la masa de peras del paso 1.
  6. Crema de Chiboust de limón:
    • Para el merengue: Montar las claras en un batidor. Llevar el azúcar, la glucosa y el agua a 121º C y añadir al merengue semimontado. Aumentar la velocidad del batidor y batir hasta que el conjunto baje de los 40º C.
    • Para la base: Mezclar el zumo de limón y la nata y hervir. Batir el azúcar y las yemas, añadir maicena. Remojar las hojas de gelatina en agua bien fría. Cuando los líquidos hiervan, incorporar el batido de las yemas y meter todo el conjunto al fuego para cocer moviendo continuamente con una varilla. Hervir durante 3 minutosr, retirar e incorporar la gelatina. Incorporar el merengue y mezclar. Extender la mezcla en una bandeja donde la crema alcance 1 cm de altura. Introducir al congelador y cortar con el cortapastas.
    • Acabado y presentación: Montamos las piezas de pera gratinada sobre la galleta y sobre ellas, la chiboust. Introducir al horno a 180º C durante 7 minutos. Sacar y caramelizar con la ayuda de un soplete. Disponer en el plato y colocar al lado un abanico de pera y, sobre él, helado de jengibre y el chip de pera.

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