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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Cerezas al aguardiente, nata, pistacho y yogur

Ingredientes: Para las cerezas: 24 cerezas, 1/2 dl de aguardiente de Albariño, 1 dl. de agua y 10 gr. de azúcar. Para la nata: 1.250 gr. de nata y 65 gr. de azúcar. Para el helado de yogur: 250 gr de yogur cremoso, 75 gr de leche, 25 gr de nata, 60 gr de glucosa, 25 gr de azúcar. Además: pistachos repelados.

Preparación

  1. Caramelizar el azúcar y desglasar con el agua y el aguardiente quemado para evaporar el alcohol. Despepitar las cerezas y macerar en frío con el jarabe de aguardiente.
  2. Reducir la nata hasta que tengamos un tercio del volumen, incorporar el azúcar, integrarlo y reservar.
  3. Meter todos los ingredientes del helado de yogur en bolsas de vacío y cocer a 65º durante cuarenta minutos, batir, colar y guardar en pacos; congelar a -20º C.
  4. Acabado y presentación: poner en un cuenco un fondo de nata cremosa y sobre ésta las cerezas con los pistachos; turbinar el helado y poner una quenelle sobre las cerezas.

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