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Cada día hay más personas intolerantes a la lactosa. Afortunadamente, también cuentan cada vez con más productos pensados para estos. Pero los que son adictos al dulce no lo tienen fácil para seguir disfrutando de helados, tartas y otros muchos dulces. Juanjo Fernández, creador de Orielo’s Kitchen, nos demuestra en este interesante libro que los golosos también pueden vivir una vida #happysinlactosa. Con prólogo de la cantante Mónica Naranjo, intolerante a la lactosa.

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Cookies de chocolate y nuez (thermomix)

Ingredientes para 40 unidades: 200 g de mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos, 100 g de azúcar moreno, 100 g de azúcar, 400 g de harina de repostería, 1 cucharadita de bicarbonato, 100 g de nueces partidas en trozos, 100 g de perlitas de chocolate o chocolate fondant partido en trozos medianos

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200º C.
  2. Poner en el vaso la mantequilla, los huevos y los dos tipos de azúcar y mezclar programando 15 segundos, velocidad 4.
  3. Añadir la harina, la sal, el bicarbonato, las nueces y las perlitas de chocolate. Programar 30 segundos, vaso cerrado, velocidad Espiga, ayudándote con la espátula, de vez en cuando.
  4. Con la ayuda de una cucharita, tomar porciones pequeñas y hacer bolas. Sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear o sobre una lámina de silicona, aplastar las bolitas dándoles forma de galletas.
  5. Hornee durante 15 minutos aproximadamente.

Nota: Tiempo con Thermomix: 45 segundos. Tiempo total: 30 minutos.

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