Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Segundos, Aves

Atadillo de pollo relleno de pollo y piña

Ingredientes (Para 4 comensales): 8 piezas de contramuslo deshuesado, 8 piezas d espárragos trigueros, 1 pieza de jengibre, 12 rodajas de piña en su jugo DEL MONTE, 1 manojo de puerro, 4 cucharadas de salsa de soja, 150 gr. de soja germinada.

Preparación

  1. Salar los contramuslos. Cortar en pequeños trozos la piña (excepto 4 rodajas), rallar jengibre hasta obtener una cucharadita aproximadamente.
  2. Lavar 2 o 3 hojas de puerro, introducirlas en una bolsa de plástico y cocinarlas 2 minutos en el microondas. Cortarlas con los dedos en cintas de 1 cm. de ancho, lo utilizamos para atar los contramuslos en vez de hilo de bramante.
  3. En una sartén con dos cucharadas de aceite poner el resto del puerro cortado en finas rodajas. Cuando este blandito añadir la piña, los brotes de soja, el jengibre y saltearlo. Pasados 4 minutos añadir la salsa de soja. Acabarlo de cocinar y reservar
  4. Rellenar el pollo con la mezcla de piña y soja y atarlos con la cinta de puerro como si se tratara de un paquete. Asarlo en la sartén con dos cucharadas de aceite teniendo cuidado no se quede crudo por dentro.
  5. Hacer a la plancha las rodajas reservadas y hervir las puntas de espárragos.
  6. Emplatar: Colocar dos atadillos de pollo por ración acompañados de la rodaja de piña a la plancha y los espárragos trigueros

Valoración

Esta receta es un segundo plato excelente para colaborar en la pérdida de peso ya que aporta pocas calorías y es muy nutritivo. La soja tiene un porcentaje proteínico muy elevado y el pollo es proteína animal. Su carne es blanca con un porcentaje muy bajo en grasa saturada siendo de elección en pautas de adelgazamiento. La piña en este plato ayuda a digerir la proteína por su contenido en enzimas (bromalina) y sus fibras absorben la poca grasa del pollo.

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