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¿Falta de vitalidad en tu cabello y uñas? Arkocapil Expert es la solución

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

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Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Pastel de salmón con lombarda

Ingredientes: 500 gr de salmón fresco en rodajas o lomos (puede ser congelado), 300 gr de salmón ahumado, 4-5 huevos, 1 brick de nata líquida, 1/2 vaso de tomate frito, 1 lombarda pequeña, 1 manzana, unas cucharadas de aceite de oliva, pimentón, 2 o 3 dientes de ajo, unos piñones.

Preparación

  1. Hacer la lombarda: cortarla, eliminar las hojas duras externas, trocearlas, lavar y escurrir bien. Pelar los dientes de ajo, filetearlos y rehogarlos. Pelar la manzana, cortar en cuartos y rehogar. En los minutos finales añadir los piñones y darles unas vueltas.
  2. Cocer la lombarda en agua con sal, en la olla rápida el tiempo recomendado, unos 8-10 minutos en la olla rápida. Cuando podamos abrir la olla escurrir la lombarda.
  3. En una sartén grande con unas cucharadas de aceite, rehogar la lombarda con el sofrito que tenemos reservado de ajos, manzana y piñones, añadir pimentón con el fuego muy bajo o nada más apagarlo.
  4. Poner el salmón fresco en agua con sal y unas hojas de laurel, encender el fuego y cuando rompa el hervor apagar. Escurrir el pescado y eliminar con cuidado cualquier espina.
  5. En un bol grande o cazuela disponer los huevos cascados, el salmón escurrido, el tomate frito, la nata, pimienta y sal. Triturar bien con la batidora.
  6. Disponer la mezcla anterior en un molde apto para microondas, preferiblemente de rosca. El molde lo habremos engrasado previamente antes con unas cucharadas de aceite (o mantequilla) y espolvoreado con unas cucharadas de pan rallado por encima.
  7. Hornear en el microondas, al 75 por ciento de potencia, hasta que esté cuajado. Al cocinar en el microondas conviene darle tiempos cortos de unos 5-8 minutos, abrir y comprobar; volver a dar otros 5 minutos... hasta conseguir el punto adecuado (para no pasarnos con el tiempo y que no resulte reseco).
  8. Volcar el pastel de salmón en una fuente de servir y cubrir con el salmón ahumado en láminas. Decorar con la lombarda en el centro y alrededor del pastel.
  9. Lo puedes servir caliente, templado o frío, al gusto.

Consejo final:

Esta receta puedes hacerla también con filetes de merluza sin piel. Respecto a las salsas, va muy bien con mayonesa, salsa rosa, tártara e incluso ali-oli. La lombarda podemos enriquecerla también con unas pasas rehidratadas previamente durante media hora. Un plato perfecto para celebraciones familiares de todo tipo, incluidas las navideñas, riquísimo y con muy buena facha.

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