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Hoy traemos a nuestra sección un libro de la medalla de bronce en el último campeonato nacional de Fitness y especialista en gestión emocional Nessita Arauz. Se trata de Fitness emocional. ¿Has oído hablar de él?

Te contamos en qué consiste, por si lo desconoces. El fitness emocional es una práctica de ejercicio físico vinculado a la fuerza que, unido a hábitos alimentarios saludables, nos proporciona beneficios físicos y estéticos, pero también es una valiosa herramienta de crecimiento personal para ayudar a potenciar valores internos como el amor hacia uno mismo, el reconocimiento, la autoestima, la fuerza de voluntad, la motivación, la disciplina y la superación personal. Suena muy, muy bien...

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Carpaccio de boletus y gambas

Ingredientes: 6 sombreros de boletus, vinagre de Módena, aceite de oliva virgen extra, 24 gambas evisceradas, queso emmenthal rallado, cebollino picado. Para la vinagreta: 1/4 l de salsa de carne, 50 cl de vinagre de Módena, 200 cl de aceite de oliva virgen extra, sal. Para la reducción de vino tinto: 1/2 l de vino tinto, 25 g de azúcar.

Preparación

  1. Para el carpaccio de setas: Cortar las setas crudas en láminas lo más finas posible y disponerlas sobre un plato (hasta completarlo). Pulverizar las láminas con un chorro de vinagre y aceite de oliva.
  2. Para la vinagreta: mezclar todos los ingredientes en un frasco, agitar bien y echarlo sobre el carpaccio.
  3. Dar un golpe de salamandra y colocar las gambas por encima. Cubrir todo con la reducción del vino, añadir el queso rallado y el cebollino picado.

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