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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Segundos, Pescados, Cocina de Autor

Cazón al vapor

Ángel León

Ingredientes:

  • Cazón: 1 cazón (lomo) 50 g, 1 kg corteza de pino.
  • Emulsión de aguacate: 1 kg de aguacate maduro, 0,2 kg de cebolla, 1 cilantro fresco, zumo de 1 lima, sal c.s., tabasco c. S.
  • Tomate: 2 kg de tomate raff, 2 g de sésamo negro.
  • Coles: 50 g de coles de Bruselas.

Preparación

  1. Cortar el cazón en lomos, ahumarlos, dejarlos reposar 6 horas en frío.
  2. Hacer un guacamole en la Thermomix con el aguacate, la cebolla, un poco de tabasco, aceite, sal y zumo de lima. Pasarlo por el colador fino.
  3. Sacar las semillas del tomate y rebozarlas con el sésamo negro.
  4. Deshojar las coles, seleccionar las mejores hojas y las más pequeñas. Escaldarlas unos segundos, enfriarlas y reservarlas.
  5. Montaje: Cortar una rodaja de unos 8 cm y atempear en la plancha o gratinador. Colocar un punto de guacamole y dos semillas de tomate empanadas. En el centro colocar el cazón, saltear un golpe las hojas de col y poner sobre el cazón. Acabar con unas escamas de sal.

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