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Merluza a la flamenca

Ingredientes: 4 rodajas de merluza de unos 200 gr cada una, 1 cebolla, 2 calabacines, 2 tomates, tabasco, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 200º C.
  2. Lavar los calabacines, pelarlos, cortar las puntas y trocear en rodajas, salarlos.
  3. Escaldar, pelar y picar los tomates; pelar y cortar en láminas finas la cebolla.
  4. Calentar un poco de aceite en una fuente y rehogar la cebolla laminadal y los calabacines a fuego lento, hasta que se vuelvan blandos.
  5. Añadir los tomates y unas gotitas de tabasco (opcional) y continuar la cocción 5 minutos más.
  6. Lavar las rodajas de merluza, sazonar ligeramente y acomodar en la fuente de horno o refractaria.
  7. Introducir en el horno ya precalentado y dejar cocer alrededor de 10-15 minutos, regándola de vez en cuando con el jugo de la cocción.
  8. Servir de inmediato muy caliente.

Consejo final: El puunto óptimo de la merluza es cuando la carne se separa con facilidad de la espina.

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