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Croquetas de queso

Ingredientes: 80 gr. de mantequilla, 1 dl. de aceite de oliva, 100 gr de queso, 100 gr de harina, 9 dl. de leche, 1 dl. de nata líquida, pimienta blanca molida, pan rallado, 3 huevos, 40 gr de harina, 1/2 l de aceite de oliva.

Preparación

  1. Deshacer la mantequilla con el aceite de oliva sin que se dore.
  2. Espolvorear la harina y remover bien.
  3. Añadir la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Sazonar.
  4. Cocer a fuego lento, removiendo, durante 30 minutos.
  5. Añadir el queso, la nata y cocer 5 minutos más, sin dejar de remover.
  6. Extender la masa en una fuente alargada y dejar enfriar.
  7. Formar las croquetas, enharinarlas, pasarlas por huevo batido y después por pan rallado.
  8. Freír las croquetas en abundante aceite caliente.

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