Ingredientes:
1 kg de tomates, 1 kg de azúcar, 1 limón.

Preparación

1. Escoger tomates bien maduros y rojos, carnosos. Escaldarlos en agua hirviendo unos segundos para pelarlos mejor (se pueden poner unos segundos al microondas). Pelarlos, cortarlos en trozos y eliminar las semillas.
2. Ponerlos en una cazuela y dejarlos a fuego medio unos 15 minutos, aplástándolos con la espumadera o una cuchara de madera, de vez en cuando.
3. Pasado ese tiempo triturar con la batidora. Verter el tomate resistente en un recipiente, añadir el azúcar y el zumo de limón y cocer a fuego medio durante 30 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue.
4. Retirar del fuego, dejar enfriar un poco y verter en frascos de cristal previamente esterilizados en agua hirviendo durante 20 minutos.
5. Cerrar los tarros herméticamente y cocer al baño María en una olla, totalmente cubiertos de agua hirviendo, unos 10 minutos. ¡Lista!
6. Exquisita con tablas de queso, patés y con carnes.