Ingredientes:
500 gr. de arroz, 1 conejo, 4 huevos, 2 alcachofas, 100 gr. de panceta, 3 dientes de ajo, 1 cucharón de aceite de oliva virgen extra, 50 gr. de queso curado, 1 ramita de canela, 1 cucharadita de romero, 1 cucharatida de tomillo
1 cucharadita de orégano, azafrán, pimienta, sal.
Preparación
- Pelar los ajos y picar. Reservar.
- Cortar la panceta en tiras y reservar.
- Limpiar las alcachofas y cortar en 4 trozos.
- Cortar el queso en daditos y reservar.
- Cortar el conejo en trozos, salpimentar y dorar en una sartén. Hacer lo mismo con el hígado.
- En la misma sartén, añadir la panceta y el hígado hasta que estén bien dorados.
- A continuación, añadir todas las hierbas aromáticas y agua caliente. Dejar cocer 5 minutos y retiar del fuego.
- En la cazuela donde se va a hacer el arroz, poner los ajos y las alcachofas y rehogar.
- Cuando estén dorados, añadir el conejo, el hígado y la panceta.
- Colar el caldo de cocción del conejo y reservar.
- Añadir el arroz a la cazuela y después de rehogarlo un poco con todo, añadir el caldo de cocción del conejo.
- Cocer 8 minutos al máximo y luego bajar a potencia media el resto del tiempo.
- Cuando lleve unos 15 minutos desde que está en el fuego, batir losn huevos y echar sobre el arroz, añadir los trocitos de queso.
- Introducir en el horno precalentado y gratinar hasta que se dore.
Consejo final:
Mucha precaución para que el arroz no se pase, es preferible sacarlo algo duro que pasado. Receta de ExtremaCalidad, productos extremeños de máxima calidad. http://www.extremacalidad.com