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Almogrote

Ingredientes: 172 kg de queso muy curado y duro, 4 cucharadas de pimentón, 1 pimienta picona, 1 vaso y 1/2 de aceite de oliva, 8-10 dientes de ajo, 300 gr de tomates maduros (opcional).

Preparación

  1. Majar todos los ingredientes en el mortero o en una batidora de hojas fuertes, preferiblemente después de haber rallado, al menos ligeramente, el queso, hasta lograr una pasta espesa y fina que se puede untar con facilidad en el pan.
  2. Si se emplea tomate, que aporta suavidad al resultado final, hay que tener presente que el almogrote deberá consumirse pronto para evitar que se ponga ácido.

Consejo final:

El almogrote es una especie de pasta típica de La Gomera, se hace para aprovechar el queso que se ha vuelto duro. Consumir untado en pan bizcochado o por ejemplo pan de cristal. Es un buen aperitivo para tomar con un vasito de vino o unas cervezas.

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