Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Postres, Dulces, Quesos, Cocina de Autor

Coulant de chocolate con helado de queso artesano semicurado de Mahón-Menorca

Jordi Herrera

Ingredientes:

  • Para el coulant: 100 g de azúcar, 95 g de mantequilla, 90 g de Cobertura de chocolate del 70%, 45g de Harina, 3 Huevos.
  • Para el helado: 60g de Agua, 25g de Miel, 80g de Queso semicurado de Mahón, 60g de Yogurt natural, 25g de Procrema (es un estabilizador)

Preparación

  1. El coulant: Montar los huevos con el azúcar, añadimos la mantequilla y el chocolate a 35ºC ,incorporamos la harina con la ayuda de un colador para tirarlo poquito a poquito.
  2. El helado: Desacemos el queso con el agua al baño maría, una vez derretido el queso incorporamos el resto de los ingredientes y lo trituramos en la termomix o con el turmix. Lo ponemos en la heladera.
  3. Acabado y presentación:
    1. En un bol ponemos el coulant y lo cocemos al horno a 180º durante 5 min.
    2. Sacamos del horno y le ponemos una bola de helado de queso semicurado.

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