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¿Sabías que el OLOR también ENVEJECE? Yo no tenía ni idea, lo confieso. Me ha encantado conocer que podemos combatir ese olor a viejo... que creámoslo o no es inevitable.

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Cous cous de cordero

Ingredientes: 250 gr de cous cous, 400 gr de carne de cordero, 2 zanahorias, 2 tomates rojos maduros, 2 cebollas medianas, ½ col, 150 gr de brócoli, 200 gr de garbanzos cocidos, 1 berenjena, 200 gr de calabaza, 1 guindilla, 100 gr de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, azafrán, semillas de cilantro, pimienta en grano y sal.

Preparación

  1. Llevar a ebullición 250 ml. de agua; añadirle un poco de aceite y sal.
  2. Cuando comience el agua a hervir, retirar del fuego y verter 250 gr de cous-cous. Remover y dejar reposar 3 minutos.
  3. Añadir un poco de mantequilla y volver a colocar el recipiente, a fuego muy lento, durante 2-3 minutos más, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Listo para servir.
  4. Cortar la carne en tacos pequeños. Verter en una cazuela 1 litro de agua y poner a cocer junto a 1 cebolla, la col cortada en tiras, 50 gr de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y un poco de pimienta recién molida.
  5. Dejar cocer a fuego suave unos 45 minutos con la cazuela tapada.
  6. A continuación, añadir 1 cebolla en rodajas y el resto de las verduras y hortalizas cortadas en cuadraditos y cocer 2 minutos.
  7. Incorporar los garbanzos cocidos, la guindilla, el cilantro picado y el azafrán en el mismo momento.
  8. Servir en un plato el cous cous acompañado de la carne con verduras.

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