Primeros, Verduras, Quesos
Ingredientes:
500 g de cebollas pequeñas y tiernas, 1 l y medio de agua, 2 cucharaditas de sal, una hoja de laurel, 2 clavos de especia. Para la crema de leche: 1/4 l de leche, 250 g de queso de Cantabria, una pizca de pimienta blanca en grano. Para la guarnición: 4 lonchas de tocino ahumado muy finas.
Preparación:
- Pelar las cebollas. Salar el agua y, con la hoja de laurel y los clavos, hervir las cebollas al fuego de 10 a 15 minutos, después apartar de la lumbre.
- Para la crema de queso, poner la leche al fuego y añadir el queso cremoso a rodajas, dejar cocer hasta formarse una crema espesa, sin dejar de remover, y poco antes de retirarlo del fuego salpicar con pimienta en grano o molida.
- Aparte, freír en aceite o manteca el tocino hasta que quede bien dorado y crujiente.
- Disponer las cebollas hervidas en una bandeja, y encima el tocino formando rollitos y regar todo con la crema de queso.
- Servir de inmediato, también puede llevarse a la mesa como guarnición de un plato de carne o pescado a la plancha.