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En el mundo moderno, cada vez más personas sufrimos de ansiedad, por desequilibrios o estrés, lo que va haciendo mella en el día a día, socavando nuestro equilibrio mental y dañando el cuerpo, generándonos distintos trastornos psicosomáticos. Evidentemente la respuesta está en nuestro interior: en la consciencia, en los propios y condicionados esquemas mentales, en una escala de valores que desencadena en incorrectos hábitos de vida que a la postre nos enferman, algo así como una insaciable y errónea búsqueda de la felicidad fuera de nosotros, desoyendo las verdaderas necesidades y el propósito existencial.

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Segundos, Aves, Quesos

Pollo al cabrales

Ingredientes: 1 pollo de 1,5 kg o 2 kg, 1 pedazo de miga de pan, 500 g de foie gras, 1 dl de leche, 50 g de mantequilla, 4 cucharadas de pasas, 100 g de nata líquida, 1,5 cucharadas de coñac, 50 g de queso de cabrales, 1/2 vaso de vino blanco seco, sal, pimienta.

Preparación:

  1. Preparar el pollo para rellenarlo. A continuación, poner las pasas a remojo durante una hora.
  2. Hacer el relleno mezclando el queso de cabrales, el foie-gras, la miga de pan remojada en leche y la mitad de las pasas; hacer una masa con todo y rellenar el pollo cosiendo, una vez rellenado la apertura.
  3. Seguidamente, poner la mantequilla en una cazuela y dorar en ella el pollo, agregar el coñac y flambear, mientras subsista la llama añadir el vino y salpimentar. Cerrar la cazuela y dejar rehogar el pollo una hora y media.
  4. Diez minutos antes de terminar la cocción se añade la nata líquida y las pasas restantes.
  5. Servir muy caliente acompañado de unos champiñones salteados.

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