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Bodegas Lustau presenta su nuevo vermut blanco

Tras los buenos resultados cosechados con su Vermut Rojo, Lustau lanza el primer Vermut Blanco de Jerez. Y para un vermut de altura... ha elegido un lugar de altura: el hotel Eurostar Madrid Tower, el pasado día 22 de mayo.

Bodegas Lustau (www.lustau.es) acaba de presentar en Madrid su nuevo Vermut Blanco en un evento celebrado en la planta 30 del Eurostars Madrid Tower. El Vermut Blanco Lustau sorprende por sus matices y personalidad, en la que los vinos de Lustau son los auténticos protagonistas. En su creación han trabajado, mano a mano, los dos máximos responsables de Bodegas Lustau: Sergio Martínez, enólogo; y Fernando Pérez, maestro destilador. Ellos han sido los encargados de seleccionar minuciosamente los vinos y los botánicos que componen la receta secreta de este vermut.

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Garbanzas compuestas

Ingredientes: 1/2 kg de garbanzos, 350 gr de papas, un par de manitas de cerdo, 150 gr de costillas de cerdo saladas, un trozo grande de tocino blanco, 1 trozo de chorizo, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 3 tomates, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, laurel, pimienta negra, comino, azafrán o colorante.

Preparación

  1. La noche anterior, poner en distintas aguas, las costillas, las manitas (si son saladas) y los garbanzos.
  2. En agua nueva, disponer estos tres ingredientes, cubiertos, y dejar hervir a fuego lento.
  3. Veinte minutos después de que haya empezado la cocción, añadir el tocino y el chorizo en trozos.
  4. En una sartén, hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, el tomate (pelado y sin granillas) y el pimiento, todo picado menudo. Añadir a este sofrito, ya con la sartén fuera del fuego, un poco de pimentón dulce.
  5. Agregar el sofrito sobre la cazuela para que ligue con el resto.
  6. Poner a continuación, una hoja de laurel, 4 o 5 granos de pimienta negra, un poco de azafrán o colorante y el comino.
  7. Pelar las papas, cortarlas en dados y sofreírlas en el aceite para añadirlas al conjunto cuando las garbanzas estén casi hechas.

Datos:

En Canarias llaman garbanzos a la legumbre cruda y garbanzas a la legumbre cocinada.

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