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Vetiver Verdejo 2016 obtiene un Baco de Oro

Baco Oro: Concurso Nacional Añada 2016

Hoy en Nutriguia.com te presentamos un vino muy especial... Aquí lo tienes: Vetiver Verdejo 2016, un vino cristalino, brillante, fluido, de tono verdoso con irisaciones doradas. Limpio, intenso y con matices a fruta tropical. Refrescante, untuoso y elegante, con un final ligeramente amargo, característico de la variedad verdejo, que le confiere estructura y equilibrio. Un vino que ha obtenido por méritos propios el Baco de Oro, en el Concurso Nacional Añada 2016.

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Cocina vegana casera

100 recetas dulces y saladas

Un interesantísimo libro en el que su autora, Zaraida Fernández nos habla de sus dos pasiones: cocinar y los animales. "Para ser coherente, no podía cocinarlos y quererlos" nos cuenta. Así que decidió dar el paso del veganismo y no consumir ningún ingrediente de origen animal. Con este libro quiere ayudar a todas las personas que quieren aprender a cocinar sin animales o a las que sencillamente tienen curiosidad por el tema.

Este manual recopila 100 recetas veganas de nuestra cocina tradicional, o sea, sin ningún ingrediente de origen animal. Son recetas sencillas, dulces y saladas, que se dividen según las estaciones del año y que se elaboran con productos que están en el supermercado al alcance de todos. Tanto si eres o te quieres hacer vegano, como si tienes un invitado y lo quieres sorprender, o si simplemente sientes curiosidad por este tipo de cocina, este es tu libro.

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Garbanzas compuestas

Ingredientes: 1/2 kg de garbanzos, 350 gr de papas, un par de manitas de cerdo, 150 gr de costillas de cerdo saladas, un trozo grande de tocino blanco, 1 trozo de chorizo, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 3 tomates, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, laurel, pimienta negra, comino, azafrán o colorante.

Preparación

  1. La noche anterior, poner en distintas aguas, las costillas, las manitas (si son saladas) y los garbanzos.
  2. En agua nueva, disponer estos tres ingredientes, cubiertos, y dejar hervir a fuego lento.
  3. Veinte minutos después de que haya empezado la cocción, añadir el tocino y el chorizo en trozos.
  4. En una sartén, hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, el tomate (pelado y sin granillas) y el pimiento, todo picado menudo. Añadir a este sofrito, ya con la sartén fuera del fuego, un poco de pimentón dulce.
  5. Agregar el sofrito sobre la cazuela para que ligue con el resto.
  6. Poner a continuación, una hoja de laurel, 4 o 5 granos de pimienta negra, un poco de azafrán o colorante y el comino.
  7. Pelar las papas, cortarlas en dados y sofreírlas en el aceite para añadirlas al conjunto cuando las garbanzas estén casi hechas.

Datos:

En Canarias llaman garbanzos a la legumbre cruda y garbanzas a la legumbre cocinada.

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