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Ensalada griega de verano

Ingredientes: 2 tomates grandes, 2 pepinos, 1 cebolla o 2 o 3 cebolletas con sus hojas, 1 pimiento verde, 1/4 de taza de aceite, 2 cucharadas de vinagre de vino suave, 100 gr de queso feta a dados, 12 aceitunas negras (preferiblemente griegas, como las Kalamata), pimienta, sal. Valoración nutricional por receta: 1.040 calorías, 28 gr de proteínas, 88 gr de grasa (21 saturada, 6 poliinsaturada).

Preparación

  1. Lavar y cortar los tomates y los pepinos pelados en trozos.
  2. Cortar la cebolla a rodajas finas y separar los aros.
  3. Cortar el pimiento verde, lavado y secado, en tiras. A continuación mezclar todas las verduras con aceite y vinagre, añadir sal y pimienta al gusto.
  4. Aderezar con el queso y las aceitunas negras.
  5. Servir muy fría. Esta ensalada griega se diferencia de la mixta habitual nuestra por el queso feta y las aceitunas negras. En ocasiones se le añade anchoas y lechuga. En Grecia sólo la toman con los ingredientes señalados arriba.

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