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¿Sabías que el OLOR también ENVEJECE? Yo no tenía ni idea, lo confieso. Me ha encantado conocer que podemos combatir ese olor a viejo... que creámoslo o no es inevitable.

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Primeros, Sopas, Mariscos

Bisque de gambas

Ingredientes: 1/2 kg de gambas enteras, 1 cebolla picada, 1 zanahoria picada, 1 tallo de apio picado, 1 copa de brandy, 1 copa de vino blanco, 1 y 1/2 l. de caldo de pescado, pan blanco, 200 cc de nata liquida, sal, tomillo, orégano, mejorana.

Preparación

  1. Cortar, picar las verduras y rehogarlas en dos cucharadas de aceite durante unos 15 minutos a fuego lento.
  2. Incorporar el brandy y el vino.
  3. Añadir las gambas, bajar el fuego y cocer durante 5 o 8 minutos.
  4. Apartar las gambas y pelarlas, reservando las colas.
  5. Triturar las cabezas y pieles de las gambas con las verduras y añadir el caldo de pescado.
  6. Llevar a ebullición y pasar por un tamiz.
  7. Incorporar el pan y la crema de leche, triturar y colar de nuevo.
  8. Servir caliente con las colas de las gambas reservadas.

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