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La Cúrcuma (Curcuma longa) es una de las plantas más estudiadas en los últimos meses. Sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias han sido demostradas en recientes estudios clínicos. Todos la conocemos porque es comúnmente utilizada como especia en la cultura asiática y hoy en día se ha importado a Europa y América con las nuevas tendencias culinarias.

Uno de sus componentes principales es la curcumina, responsable de su actividad biológica y de su característico color amarillo.

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Seleccionados ya los 10 participantes del I Concurso Nacional de Tallado de Frutas y Hortalizas

Madrid, 27 de septiembre de 2010. Se han seleccionado ya a los diez profesionales que participarán en el I Concurso Nacional de Tallado Frutas y Hortalizas el próximo día 22 de octubre de 2010 dentro de Fruit Fusión, el congreso gastronómico de Frutas y Hortalizas organizado por IFEMA y FEPEX en colaboración con madridfusión y el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

Los diez participantes han sido seleccionados por un panel de expertos en función de su formación y experiencia y proceden de nueve Comunidades Autónomas.

Los 10 participantes

  • Rogelio Albusac Sánchez, Huelva (Andalucía)
  • Juan Fernández Ginés, Ibiza (Baleares)
  • Ignacio Martín Tolaba, Getafe (Madrid)
  • Fátima Otero Hernández, Badajoz (Extremadura)
  • José Antonio Román, Tarragona (Cataluña)
  • Pedro Rufo Astinza, Gipuzkoa, (País Vasco)
  • Mar Sevillano Benítez, Mallorca (Baleares)
  • Jesús Vega Cabañas, (Madrid)
  • Jesús Veiga Estévez, Pontevedra (Galicia)
  • José Francisco Villaplana García, Aldaya (Valencia)

El concurso comenzará a las 11:30 con una prueba cronometrada de 90 minutos para la realización de una pieza y a las 13:30 se entregarán los premios.

El jurado del concurso estará compuesto de un panel de expertos técnicos que incluirá a Judit Comes, actual campeona Europea de talla de sandías. Se otorgarán premios al primer, segundo y tercer puesto y todos los participantes recibirán un diploma acreditativo.

Para más información sobre el concurso y como conseguir entradas ver: www.madridfusion.net.

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