Nutriguía

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Arkodiet Clean & Pure: Programa Détox Post Excesos Navideños

Objetivo: limpiar el colon + metabolizar la grasa + modular el apetito

En enero toca reeducar nuestra ingesta, controlar las grasas, una limpieza integral del colon, propósitos de dieta, ejercicio... y mucho más. Hoy ha llegado el momento de volver por el buen camino. En Navidad han sido frecuentes, muy frecuentes, las ocasiones en las que nos hemos excedido en la dieta. Todos en general hemos aumentado el consumo de grasa, alcohol y alimentos procesados (cenas, comidas, turrones, polvorones, chocolates con churros, copas...). Además de consumir muchas más calorías de las necesarias, también hemos aumentado los procesos oxidativos de nuestro organismo. ¡Peligro!

AZÚCAR. El enemigo invisible

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Hoy en Nutriguia.com te presentamos un interesante manual de instrucciones para enfrentarnos a los nocivos efectos del azúcar en nuestra dieta.

  • Es el primer libro en atacar de frente una de las principales preocupaciones de salud de muchas personas. Responsable de la obesidad y de muchos otros problemas de salud.
  • A un tiempo es práctico y divulgativo: adecuado como ejemplar de Autoayuda y Salud, pero también como Ensayo o Divulgación.
  • ¿Y qué decir del autor? Miguel Ángel Almodóvar, ese gurú de la gastronomía, autor de más de una veintena de libros, algunos de ellos de mucho éxito: El segundo cerebro (Paidós), Cómo curan los alimentos (RBA Libros) o El arte del Gin Tonic (Anaya).
  • El autor presenta una sección de actualidad y salud en Cadena COPE. Y es un habitual de los medios de comunicación nacionales.

En pocos años, el azúcar ha pasado de ser considerado un alimento lujoso, amable y saludable, generoso donante de energía y felicidad, a convertirse en veneno, tóxico adictivo y coadyuvante de un extenso listado de enfermedades como la obesidad, la diabetes tipo 2, el síndrome metabólico, problemas cardiovasculares, enfermedades degenerativas o incluso el cáncer. ¿Cómo ha podido darse tal cambio? ¿Qué riesgos conlleva exactamente el azúcar para nuestra salud? ¿Qué enfermedades genera o favorece? Y sobre todo, ¿qué podemos hacer para reconducir la situación, eludir los riesgos del consumo excesivo de azúcar y, en definitiva, comer mejor?

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Taller de cocina cardiosaludable, en el V Congreso del SENBA

Geles y Cristina Duch, nutricionista y cocinera-gastrónoma respectivamente, enseñaron diversos trucos de cocina durante el V Congreso Nacional de la Sociedad Española de Nutrición Básica y Aplicada(SENBA)que se ha celebró durante los días 25, 26 y 27 de abril en el Palacio Euskalduna de Bilbao. Entre otros cabe resaltar que han revelado cómo hacer un mousse de chocolate para diabéticos o de qué manera cocinar pescado en un minuto.

  • Calabacines rellenos, pastas variadas salsas o vinagretas no están vetados para quienes se ven obligados a seguir una dieta estricta si son elaborados de forma cardiosaludable, sin azúcar y libre de grasas. Se trata de no hacer de la comida una condena.

  • Según la nutricionista Geles Duch cocinar en el microondas es muy saludable porque permite elaborar alimentos sin grasas saturadas de forma rápida y sencilla.

  • "Cambiando lo menos posible las costumbres culinarias y los ingredientes se pueden hacer recetas aptas a la patología de cada persona".

Comer de forma cardiosaludable puede ser fácil y rápido con algunos trucos básicos. Durante el V Congreso Nacional del SENBA, la nutricionista Geles Duch y lacocinera-gastrónoma Cristina Duch han impartido un interesante taller de cocina cardiosaludable donde han facilitado las herramientas necesarias para que médicos y enfermeros puedan enseñar a sus pacientes pautas básicas para seguir una dieta sana y apetecible.

Emplear las técnicas más sanas

"Cambiando lo menos posible las costumbres culinarias y los ingredientes de las comidas se proporcionan recetas aptas a la patología de cada persona", explicó Geles Duch. "Además, enseñamos los puntos de cocción saludable cocinando al vapor, en el horno o en el microondas".

Según la experta, "la cocina en el microondas es muy saludable porque permite elaborar alimentos libre de grasas saturadas de manera sencilla y rápida. Por ejemplo, una rodaja de pescado se cocina en un minuto. Así evitamos las frituras, eliminamos el exceso de grasa y conservamos el máximo sabor". Sólo tienes que poner la rodaja en un plato o recipiente adecuado, sazonar al gusto, añadirle un ajo muy picado y unas gotitas de aceite, por último puedes aderezarla con el zumo de un limón o de una naranaja. En 1 minuto estará lista y ¡deliciosa!

Durante el taller, las expertas han enseñado a preparar aliños y salsas sin sal y diversas recetas convencionales adaptadas a problemas de salud específicos. "El objetivo es que las personas que tienen una enfermedad crónica y han de seguir una dieta específica no se sientan excluidos y puedan comer de todo. Con estas recetas se adapta la comida a las necesidades de cada uno sin que se note el sabor y sin dar trabajo extra en la cocina", apunta la nutricionista. Una cocina adaptada a la vida actual, tanto en recetas como en tiempo.

Reducir grasas y azúcar

¿Cómo es posible que una mousse de chocolate sea cardiosaludable? "Mientras que una mousse convencional tiene azúcar, grasas saturadas y colesterol, nosotras enseñamos a elaborarla sin apenas grasa, sustituyendo el azúcar por edulcorante sin que se note en el sabor".

Tal y como afirma Geles Duch, "se trata de que a las personas que no pueden tomar ciertos alimentos no le den de comer aparte y se sienta marginado". El resultado: recetas cardiosaludables tan sólo cambiando o sustituyendo los ingredientes "lo mínimo posible".

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