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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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La principal medida para erradicar la obesidad es considerarla enfermedad

Diario Medico, 22 de noviembre de 2002

La prevalencia de la obesidad ha crecido alarmantemente, de manera que cerca del 14,5 por ciento de los españoles son obesos y el 38 presentan sobrepeso, tendencia que va en aumento. Por tanto, cabe señalar que la obesidad está alcanzando tintes epidémicos tanto en la infancia como en la vida adulta y que todas las medidas que se han tomado han fracasado porque ninguna de ellas se ha basado en que la obesidad sea una enfermedad.

Según Susana Monereo, jefa de la Sección de Nutrición del Hospital de Getafe, en Madrid, "las enfermedades se atajan con medidas serias, campañas de prevención, con mensajes que alerten de los riesgo a la población, que vayan poniendo las medidas necesarias y el apoyo legislativo que ayude a que todas las medidas se pongan en marcha".

Un estudio sobre la obesidad infantil realizado en cuatro provincias españolas y presentado ayer con motivo del VII Día de la Persona Obesa, ha analizado la dieta, las variables antropométricas, los niveles de lípidos y de vitaminas, y algunos aspectos genéticos de 1.300 niños de entre 6 y 8 años de Cádiz, Murcia, Madrid y Orense.

Entre los resultados se ha observado una prevalencia de sobrepeso y obesidad alarmante, de un 31 por ciento en sobrepeso y del 12 en obesidad, con grandes diferencias entre las provincias. Los índices de ambos desórdenes son mucho mayores en el sur que en el norte del país.

Condicionantes

También se observaron diferencias en los niveles medios de glucosa y de triglicéridos de los niños de las provincias de alta mortalidad -Cádiz y Murcia-, que son estadísticamente superiores respecto a los niveles de los niños de las otras dos provincias incluidas en el estudio. Los datos sugieren que los niños son metabólicamente distintos entre sí y que estas diferencias en la población infantil pueden estar relacionadas con la aparición de la enfermedad cardiovascular en la edad adulta.

Los expertos señalan que los principales condicionantes que favorecen la obesidad infantil son el bajo nivel de instrucción de la madre y el socioeconómico familiar, residir en el sur o Canarias, que el peso al nacer supere los 3,5 kg, realizar una o dos comidas al día en lugar de un mayor número de ingestas, tomar menos de dos frutas diarias o más de cinco refrescos por semana, el sedentarismo durante más de 12 horas diarias, la inactividad deportiva y el abuso del alcohol.

Autor: Ana Beauchy

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