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Bálsamo para después del champú al extracto esencial de olivo

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Un libro que te ayudará a perder el miedo a los fogones, escrito por la popular finalista del concurso MásterChef Junior Aina Roglan, con prólogo de Jordi Cruz.

Este libro va dirigido a todas aquellas personas, tanto niños como adultos, que no saben cocinar, aquellas que empiezan desde cero o bien que saben muy poquito. Con él perderán el miedo a los fogones y aprenderán a comprar un producto, manipularlo como es debido y sacar un plato para dejar a todo el mundo boquiabierto. Pasarán un buen rato con la familia y los amigos y desconectarán de todo.

Publicado por Now Books y lleno de fotografías, el libro va dirigido a principiantes de todas las edades. En sus páginas desvela las claves para dominar la cocina: cómo cortar el pollo, la carne y el pescado, hacer un buen caldo o un fumet, sofrito, salsas, majados, qué herramientas necesitamos, y recetas básicas y con su sello personal, como Gazpacho de remolacha, Ensalada de lentejas y cuscús, Lasaña de verduras, Mi puré de calabaza (con un toque de curry), Bacalao con samf-Aina, Suquet de rape, Fricandó de ternera (su plato favorito), Rossejat de fideos, Tartar de salmón, Lomo a la sal con puré de manzana... Y por último deliciosos postres como Coulant de chocolate, Torrijas, Mini magdalenas, Tarta de Santiago o el Bicocho a mi manera.

“En tus manos tienes un libro escrito con el corazón y cocinado desde la pasión y la tenacidad infinitas que caracterizan a esta joven cocinera. Un libro que puede hacer mucho por ti si tú pones el esfuerzo y la energía necesarios”

Jordi Cruz, Chef del restaurante ABaC, jurado de MasterChef

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Premios Metrópoli 2015

La Luna de Metrópoli y elmundovino.com entregan sus premios anuales alos mejores establecimientos madrileños, profesionales de la hostelería y vinos de 2014

  • Álbora como Mejor Restaurante del Año, Dstage y Alabaster como Restaurantes Revelación, Tiradito como Mejor Restaurante de Cocina Extranjera y Montia como Mejor Restaurante de fuera de la capital son algunos de los galardonados en la XII edición de los Premios Metrópoli

  • Los Premios Especiales a Toda Una Vida por su trayectoria profesional han recaído en Iñaki Camba (del restaurante Arce), Carmiña Valverde (de El Mosquito, en Vigo) y Joël Robuchon

  • La ceremonia de entrega de los galardones ha tenido lugar el lunes en el espacio Colonial Norte. Ha estado precedida por la entrega de los galardones correspondientes a la XXI edición de los Premios Elmundovino.com, con los vinos de Artadi, Bodegas y Viñedos Ponce y Gramona como protagonistas

La Luna de Metrópoli, suplemento de El Mundo, ha otorgado por duodécimo año consecutivo sus premios a los establecimientos y profesionales más destacados del panorama gastronómico madrileño. Unos galardones que suponen un reconocimiento al trabajo, al empuje y a la creatividad de restaurantes, bares, tiendas gourmet, chefs y sumilleres de la Comunidad de Madrid durante los últimos 12 meses. El jurado en esta XII edición ha estado formado, como en años anteriores, por Fernando Point, Joan Merlot, Albert Solano y Rocío Navarro, quienes han asegurado haberlo “tenido muy difícil, ante la creciente calidad y profesionalidad de los nominados que se esfuerzan para reinventarse en un sector cada vez más competitivo y para mantener el prestigio y la calidad de la cocina española”.

La gala de entrega, a la que ha asitido Nutriguia.com, tuvo lugar el pasado lunes 24 de febrero, en el espacio Colonial Norte. Ha contado como maestro de ceremonias con Alberto Luchini, redactor jefe de La Luna de Metrópoli, quien ha querido destacar la labor de algunos de los premiados:

  • Restaurante del Año: Álbora, un restaurante que, en palabras de Alberto Luchini, “se ha colocado, en apenas tres años en la cima de la restauración capitalina gracias a un excelente equipo de sala y a una cocina sólida y reconfortante, que funde tradición y modernidad y que respeta y enaltece el mejor producto”. Menciones de honor: Alabaster y Dstage.

Con Diego Guerrero, Dstage, Mención de honor Restaurante del año.

  • Restaurante Revelación: ex aequo a Alabaster, “por su cocina tradicional revisitada con espíritu atlántico y su sala, de enorme categoría”, y Dstage, “una fiesta de alta gastronomía y la inauguración más divertida e impactante que se ha producido en Madrid en muchos años”. Menciones de honor: Comala y Yakitoro.

  • Restaurante de Cocina Tradicional: Verdejo Taberna Artesana, por representar “la mejor tradición tabernera madrileña, buen producto y técnica impecable, con una inteligente bodega en la que ocupan un lugar destacado los vinos generosos”. Menciones de Honor: La Maruca y Taberna Pedraza.

  • Restaurante de Cocina Extranjera: Tiradito, por “dar una vuelta de tuerca a la gastronomía peruana, llevándola a una nueva dimensión”. Menciones de Honor: Kena y Limbara.

  • Restaurante de Fuera de Madrid: Montia (San Lorenzo de El Escorial), por ser “una propuesta rompedora, arriesgada y provocativa que reivindica los productos de la sierra desde los postulados de la más rabiosa modernidad”. Menciones de Honor: Romano (La Moraleja-Alcobendas) y Yeyu (Cercedilla).

El resto de los galardones son:

  • Mejor decoración: Mamá Campo. Menciones de Honor: Club A y Muñoca Revival.
  • Bar de tapas o Enoteca: Celso y Manolo. Menciones de Honor: El Escaparate y Lambuzo.
  • Tienda gastronómica: Los Quesos de l’Amelie. Menciones de Honor: Mundifruit y Panic.

Con las premiadas Más que un restaurante: El Huerto de Lucas.

  • Más que un Restaurante: El Huerto de Lucas.
  • Cocinero en progresión: Carlos Torres (La Buena Vida).
  • Mejor sumiller: Javier Arroyo (DiverXO).
  • Mejor maître: Óscar Marcos y Fran Ramírez (Alabaster).
  • Premio Especial Metrópoli A Toda Una Vida:
    • Madrid: Iñaki Camba (Arce).
    • España: Carmiña Valverde (El Mosquito, Vigo).
    • Mundo: Joël Robuchon.

Premios Elmundovino.com

Además, como cada año, conjuntamente a los Premios Metrópoli se han entregado también los galardones a los Mejores Vinos del Año 2014 que concede Elmundovino.com, el portal vinícola más visitado de Internet, y que este año celebran su XXI edición. En esta ocasión los galardonados son:

  • Tinto del año: Artadi El Carretil 2011. Bodegas y viñedos Artadi (D.O. Rioja).
  • Blanco del año: Reto 2013. Bodegas y Viñedos Ponce (D.O. Manchuela).
  • Cava del año: Gramona Enoteca Brut Nature 2001. Gramona.

Menciones de Honor:

  • 1902 Centenary Carignan 2009. Celler Mas Doix (DO Priotat).
  • La Malkerida 2012. Bruno Murciano-David Sampedro.
  • Mather Teresina. Celler Piñol (DO Terra Alta).
  • Rojo y Negro 2010. Bodegas Gutiérrez de la Vega (DO Alicante).
  • San Román 2011. Bodegas Mauro - Bodegas y Viñedos Maurodos (DO Toro).
  • Sei Solo 2011. Bodegas y Viñedos Sei Solo (DO Ribera del Duero).
  • Teneguía Reserva 2006. Bodegas Llanovid Sociedad Coop. - Bodegas Teneguía (DO La Palma).
  • Tragaldabas 2013. Mandrágora Vinos (DO Sierra de Salamanca).
  • Zárate Caíño 2012. Zárate e Hijos (DO Rías Baixas).
  • Espectacle 2011. Bodegas Spectacle Vins (DO Montsant).
  • Las Beatas 2011. Bodegas Enrique Mendoza (DO Alicante).
  • Las Quebradas 2010. López de Heredia (DOC Rioja)

¡Enhorabuena!

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